7.5部门日工作沟通落实表.xlsVIP

Sheet3 Sheet2 Sheet1 餐饮部 客房部 工程部 后厨部 办公室 姓 名 酒店各部门日工作沟通落实表 管家部 余延玲 熊燕 张田升 姜海洲 鲁江林、甘华萍 余慧敏 具 体 事 项 及 落 实 情 况 1、中央机组循环泵换泵结束，张、周、陆参与。 2、206空调进一步检修，已恢复正常状态。 3、止5日，用水475吨，95吨/天，厨气519立方，104元/天，锅炉用气33立方/天，因天气进入酷暑，中央空调运行时间加长，增加电耗，计17846度，3569度/天，严重超出设定用电计划。 4、客房限位器已装30间，后厨装电扇。 1、5日大厅计接待26桌（集中在中午），问题焦点：上菜速度未跟上。 2、晚上18桌包席接待圆满拿下，员工们一直忙到十点半左右才结束，辛苦。 3、部分传菜生收餐时未按制度，存在盘中菜未入桶而直接送到洗碗间，且未摆放有序，加大了洗碗工的负担，已严厉警告。 4、止5日，销售75581元，计15116元/天，包厢桌数126桌，25桌/天，大厅桌数111天，22桌/天，包席计39桌，离设定目标值销量差2000元/天，还需努力。 1、7月5日入住42间，入住率76%，507、526客人投诉热。 2、实习生刘瑞每天下班后必须到楼层熟悉工作流程。 3、止7月5日，销量26587元，5317元/天，每天必须保持此销量数据，方可完成月目标任务，不可松懈。 4、客房卫生工作进一步加强，有针对性的案例讲解，培训要跟进。同时，节能意识要牢记心中，不浪费一滴水、一度电。 1、包席喷绘（大、小两块），已确定，督促蕊派制作并悬挂。 2、酒水供货商进场费标准，周总和陈总已拿出意见，请办公室对接落实，尽快签署。 3、进一步督促各部门牢记周总7月1日所发短信中要求，各项数据分析非常重要，部门负责人如果不跟进数据并每日不琢磨的话，是不称职的。 1、止5日，人员基本调整到位，但面点房差个大工，案子差个熟手，勤杂工杨桂勤已辞职，望尽快安排相关人员到位使工作顺畅。 2、请落实自助早餐人员负责制并会同甘、鲁、李尽快拿出每周自助早餐菜谱方案，余主任全程参与制订。 3、各档口销售：湘菜12233元，杭帮菜7482元，十堰菜8212元，荆州菜4972元，蒸菜5138元，凉菜4623元，面点1580元。 4、菜品上榜：大碗长豆角35份，香辣下饭菜30份，土鸡汤35份，小炒羊肉25份，小炒牛肉28份，铁板鲈鱼24份，秘制脆肉30份，京葱牛肉27份，牛三鲜21份，飘香茄子18份，杭椒仔鸡23份，锅贴面22份，梅菜扣肉15份，韭菜盒子15份，白灼虾17份，砂锅山药18份，老鸭汤18份，清汤面13份，泡椒土豆片13份，荷包蛋炖丝瓜15份，桂花山药10份。 1、止5日，现金采购报销。 2、1—5日，现金自购16758元。报销：10061元。现金自购后厨：11841.6元。供货商：17763.3元。各部门领料：8147.5元 备 注：1、每天09：00—12：00，各部门轮流做当面沟通，确保每人半小时。 2、此表具体内容详细汇总后，于14：00前转发各部门传阅、落实。 3、市调情况通报：鲫鱼上涨0.5元/斤，老母鸡上涨0.5元/斤 日 期：7月5日