公共营养师三级理论知识试卷E卷.docVIP

职业技能鉴定国家题库统一试卷 公共营养师三级理论知识试卷 意 事 项 1、考试时间：0分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 得 分 得 分 评分人 一、单项选择(第1题～第100题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分50分。) 1. 人体氮唯一的来源是( ) A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂类 D.维生素 2. 一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白应战膳食蛋白质总量的( ) A.10％～30％ B.30％～50％ C.50％～60％ D.60％～80％ 3. 下列食物中胆固醇含量最高的是A.牛奶苹果C.大豆猪肝下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯A.EPA B.DHA C.α-亚麻亚油酸在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是A.鱼油猪油C.牛油羊油. 以下哪项属于膳食纤维　A.纤维素、维生素B.纤维素、果胶　 C.糊精、木质素D.淀粉、庶糖A.果胶 B.淀粉 C.糊精 D.糖原 12. 下列哪一项不属于营养素但对于人体的健康却是不可缺少的( ) A.碳水化合物 B.脂类 C.膳食纤维 D.矿物质 13. 我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是( ) A.20％～30％ 10％～14％ 60％～70％ B.10％～15％ 20％～30％ 55％～65％ C.12％～14％ 17％～25％ 60％～70％ D.10％～14％ 20％～30％ 55％～65％ 14. 具有抗氧化功能维生素是( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素E D.维生素D 15. 与癞皮病有关的维生素是( ) A.维生素A B.尼克酸 C.维生素B2 D.维生素B1 16. 人体暗适应能力下降与哪种维生素缺乏相关A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.维生素D下列哪种元素在体内主要参与甲状腺素的合成A.碘B.氟C.铁D.铜下列哪些食物碘含量丰富？ A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄A.铁 B.锌 C.钙 D.钠 26. 婴儿患脚气病，与乳母中哪一种营养素缺乏有关( ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素D 27. 母乳中哪种营养素基本不受乳母膳食组成的影响( ) A.维生素A B.维生素C C.维生素B1 D.钙 28. 我国营养学会建议乳母膳食蛋白质适宜量每日应较一般妇女增加( ) A.10g B.15g C.20g D.25g 29. 婴儿开始添加辅食的时间是( ) A.1～2个月 B.4～6个月 C.8个月 D.１岁以后 30. 老年人基础代谢率比青壮年时期降低约( ) A.10％～15％ B.20％ C.30％ D.40％ 31. 老年人每日膳食蛋白质能量应占总能量的( ) A.10％～15％ B.12％～15％ C.20％～25％ D.30％ 32. 老年人应每日摄入能量( ) A.1200kcal～1500kcal B.1700kcal～2200kcal C.2000kcal～2500kcal D.2500kcal～3000kcal　A.30％ B.40％ C.50％ D.60％ 34. 中国50岁以上人群钙的AI为每日( ) A.1000mg B.800mg　　C.600mg D.500mg 35. 有些老年人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状，是因为消化道内缺乏一种酶，这种酶是 ( ) A.胰蛋白酶