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酒店管理专业学生实习期管理存在问题及对策分析 　　【摘要】近几年，酒店选择与高职高专院校合作，采用实习生以解决旺季员工招聘困难的现象已成为酒店行业的常态。随之而来的实习生管理问题也摆在了面前。本文对学生实习期间出现的管理问题给予归纳，并提出可行性建议。 　　【关键词】酒店，实习生管理，问题，对策 　　酒店实习是高职高专院校酒店管理专业学习中必不可少的实践教学环节，是学生将所学的理论知识和专业技能与酒店实际工作相结合的实践过程，是检验实践教学的重要手段。酒店行业的特点要求高职高专毕业生必须有娴熟的专业技 　　能，并能迅速适应酒店的工作环境，因此高职高专学校通常安排学生在学习过程中要经历半年到一年的酒店实习。实习过程的管理既是学校学生管理工作的难题，也是酒店管理的难题。本文就实习生管理做一探讨，以裨益于酒店实习生管理的改革与创新。 　　1.酒店管理专业学生实习期管理存在的问题 　　1.1高职高专院校实习生对实习工作的认识存在偏差。这是酒店人难留的原因之一。实习生们没有认识到酒店实习是酒店管理专业学生在校学习的延续和升华， 也是课堂学习的补充， 一些同学认为到酒店实习就是参加社会工作， 可以随心所欲，不愿意接受酒店的管理和约束； 而有的同学又认为实习了就可以挣钱了， 因此就不愿意到给付工资低的酒店实习， 造成了时间不长就想着辞职或者更换实习单位。 　　1.2 到酒店实习必须从基层做起， 高职高专院校实习生难以接受。实习生到酒店实习， 一般都是从基层、从服务员做起， 工作时间长， 体力支出大， 而报酬又低， 且实习生都受过高等教育， 觉得自己应该是新时代的宠儿， 让他干服务员， 就感觉是大材小用， 面子上也感觉过不去。眼看着周围那些人受教育程度比自己低， 但职位或工资都比自己高时，内心极不平衡， 心理落差大。实习生的工资比同档次的员工工资低， 因此， 实习生们通常认为自己同工不同酬， 成了实习酒店的廉价劳动力， 感到自己吃了大亏， 心里很不是滋味。 　　1.3实习岗位单一， 不能更好地锻炼实习生的服务技能。酒店管理专业的实习生大都???固定岗位实习的， 几个月甚至是一年都一直在一个岗位上工作。然而， 对于一个岗位的服务技能， 实习生一般只需要一至二个月就能掌握。但实习生的实习期却有六个月甚至一年， 这样的实习既不利于提高实习生的专业技能， 也严重挫伤了实习生的实习积极性， 这不仅对学生没好处， 对酒店而言也是一种人才的浪费。 　　1.4针对实习生的各项管理制度不完善。离开学校后，没有了学校各项规章制度的束缚，学生开始变得自由涣散。这就需要酒店加强规章制度尤其是工作制度的规范。因为实习生毕竟还是学生，没有工作经验，在工作中各项条款的约束更有利于实习生提高对自己的要求，而不是在工作期间纪律涣散、经常迟到。有的实习生在酒店实习期间宿舍脏、乱、差，没有人自觉打扫宿舍，更会有一些正式员工自由出入女生宿舍并吸烟等，个人卫生及住宿条件的不整洁也会导致员工个人卫生意识的下降，而酒店是服务行业，干净整洁显得尤为重要，所以就该制定专门的管理制度，是实习生的各项活动有章可循。 　　1.5酒店员工对实习生的态度直接影响着实习生的工作。酒店从业人员的素质参差不平给实习学生带来的心理问题由于这些素质较低的从业人员经常会在实习生中传播“读书无用，读酒店管理专业更无用”的信息，而且学生也会看到素质这样差的员工工作起来总是偷懒，居然和自己工资一样多，甚至比自己的还要高，心理极为不平衡。有些中层管理人员管理素质低下和方法方式粗暴等现象。这些都容易引起实习生在实习过程中的安全或者是成长问题，进一步影响实习工作。 　　1.6薪酬体系、分配结构的不合理。酒店员工的工资水平普遍存在始终与职位相连接、酒店的正式员工与实习生工作量相同但的薪酬待遇相差甚远、实习生在实习期间薪酬从不调整等现象。在实习期间不难发现，某些实习生在工作中富有激情和热情，工作态度认真，善于学习，积极向上。而有些实习生就没有摆正工作态度，他们消极怠工，缺乏热情，对自己的工作也马马虎虎，然而就这样两类实习生，依旧拿有同样的薪酬。这样不仅不利于那些优秀实习生更加努力的工作，打击优秀实习生的工作积极性，也使那些没有摆正工作态度的实习生更加碌碌无为。这种薪酬体系的不灵活性导致并不考虑技能熟练程度或者素质提高等因素，降低了员工工作的积极性，无法培养出更多的优秀人才。 　　2.酒店管理专业学生实习期管理的对策分析 　　2.1校方应提前做工作使学生做好实习前心理准备。一方面，在实习前，校方应让学生多了解实习酒店的相关情况，科学客观分析实习酒店，好的方面要说，不好的方面也要说，尽可能解答学生问的事情。理性的面对实习，做好思想上的准备；另一方面，“酒店实习是酒店专业学生必须完成的一项课程”这一观念一定