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第四章 生命中的基础有机化学物质 第节 1、油脂的定义、分类、 2、油脂的组成和结构： 3、油脂的物理性质、化学性质（注意工业制取肥皂的原理） 对比油酸甘油酯在酸性、碱性条件下水解的化学方程式。 解释为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？ 【巩固练习】21世纪教育网 B.蒸馏 C.结晶 D.盐析 3、下列叙述中正确的是 A．牛油是纯净物 B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C．牛油可以在碱性条件下加热水解 D．工业上将牛油加氢制造硬化油 4、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D. 反应后静置，反应液不分层 5、既能发生水解反应，又能发生还原反应和氧化反应的是 A、软脂酸甘油酯 B、油酸甘油酯 C、油酸 D、乙酸乙酯 6、下列不属于油脂的是： ( ( ( (花生油 ( 润滑油 (石蜡 (菜籽油 A、((((( B、(((( C、((((((( D、((( 7、下列关于油脂的叙述错误的是 A、从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B、用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油 C、含Mg2+、Ca2+较多的水使肥皂去污能力减弱是因为发生的沉淀反应 D、生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气作原料 8、下列各组既不是同系物又不是同分异构体的是 A、软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯 B、甲酸甲酯和乙酸 C、对加基苯酚和苯甲醇 D、油酸酸甘油酯和软脂酸甘油酯 9、下列有关油脂的叙述错误的是 A．植物油能使溴水褪色 B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程 C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．油脂的水解反应称皂化反应 10、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 A．反应液使红色石蕊变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 11、某饱和脂肪酸的甘油酯3.5g,加入50ml 0.5mol/L的NaOH后共热，当水解完全时，过量的NaOH恰好被13mL 0.1mol/L的盐酸中和，此水解后的饱和脂肪酸碳原子个数为（ ） A．13 B．14 C．17 D．18 ◆12、下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下： (1)圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氢氧化钠、5 mL水和10mL酒精。加入酒精的作用为。 (2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。 (3)向所得混合物中加入，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在层，这个操作称为。 (4)图中长玻璃导管的作用为。(5)写出该反应的化学方程式： 第二节 糖类（第一课时） 一、糖类的定义、组成和分类 二、葡萄糖和果糖 （阅读P79第3段和P80果糖部分，完成下表） 物质 性质 葡萄糖 果糖 存在 色、态 熔点 味道 溶解性 分子式 结构简式 探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构 1、P80实验4—1 ，认真观察现象，由实验现象分析葡萄糖具有什么官能团？ 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成己六醇。 3、葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖。（同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 【结论】葡萄糖的分子结构为： 探究二：葡萄糖的化学性质(由