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食品检验机构在食品安全体系中作用 　　近年来，随着我国经济的快速发展，人民生活水平不断提高，食品安全问题日趋成为人们关注的焦点。重视食品安全，已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。 　　一、现阶段我国食品安全存在的问题 　　农产品、禽类产品的安全状况堪忧。 　　第一，农作物中化肥、农药残留量超标现象十分普遍； 　　第二，抗生素、激素的滥用严重危害人体健康； 　　第三，食品加工过程中病原微生物污染严重； 　　第四，禽、畜、水产品受重金属污染严重； 　　第五，制造食品的过程中使用劣质原料，添加有害物质的情况屡屡发生： 　　1.加工食品使用劣质原料给食品安全造成极大隐患； 　　2.超量使用食品添加剂； 　　3.滥用非食品加工用化学添加物在食品加工制造过程中，非法使用和加超出食品法规允许适用范围的化学物质（其中绝大部分对人体身体有害）； 　　4.病原微生物控制不当，食品的原料和加工程度决定了它具备一定的微生物生长条件，食品加工制造过程和包装储运过程中稍有不慎就会发生微生物的大量繁殖； 　　5.生物技术产品的出现、转基因食品潜在危险，同样带来了安全性问题。 　　二、食品检验机构在食品安全体系中的作用有以下几个方面 　　1.为完善食品安全标准体系提供依据 　　我国的储多食品安全标准以及标准的检验检测方法已经到了全面清理、修改和完善的阶段。加强与国家质量监督检验总局标准化委员会的合作，以统一协调管理，推进我国食品安全控制技术标准、行业标准、地方标准等进行重新制定或修订，从保障人体健康安全的角度，统一各类食品强制性标准条款内容，消除现有标准互相矛盾和抵触或者有些食品生产环节根本就无标可依的现象，为检验检测部门提供有强有力的技术依据，从根本上杜绝不法厂商利用国家标准的漏洞牟取不正当的利益，这就需要食品检验机构运用日益发展的科学检验技术为标准提供更加合理有效的检测数据。 　　2.实施食品质量安全市场准入制度，建立从源头抓食品质量安全的新机制 　　为了进一步加强食品质量监管，从源头上确保食品质量安全，国家质检总局经过长时间的深入研究和不断探索，借鉴美国、欧盟、日本等发达国家关于食品质量安全监管的模式和措施，研究制定了食品质量安全市场准入制度，以食品为切入点，实施市场准入制度，来保证我国食品安全。目前，在我国实施对米、面、油、酱油、醋等二十八类食品实行食品安全市场准入制度。实施食品质量安全市场准入制度，坚持事先保证和事后监督相结合的原则，包括三项内容：第一项就是企业保证条件的审查。要从十个方面对企业保证条件进行审查，包括原材料、产品标准、生产设备、生产环境、人员、检验设备、检验能力、包装、运输、仓储和多年来被监督情况。第二项内容强制检验。按照《中华人民共和国产品质量法》第十二条的规定产品必须检验，不得以不合格产品冒充合格产品。实施强制检验分为两种情况：一是发证检验，企业符合条件，抽样进行全项目检验都符合规定要求才发给食品生产许可证，允许生产；二是出厂检验，每批出厂的产品必须经过检验，要检验合格。第三项内容就是实施市场准入标志。根据国家质检总局《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》（总局2010年第34号公告），企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写“QS”表示，并标注“生产许可”中文字样。 　　为了既保证企业产品出厂人合法性，又能保证企业在经济和技术上的可行性的办法就是走“集中检验”的道路，就是由法定的食品检验机构代各有关企业行使出厂检验权，这样既发挥了企业出厂把关的功能，又能提高检验装备的利用率，检验工作质量易于保证 ，各企业也乐于接受，减少检测资源的重复购置和浪费。 　　3.食品检验机构提高自身的检测技术以满足食品安全的需要 　　随着社会经济的发展，食品中安全卫生指标限量值的逐步降低，对检测技术提出了更高的要求，检验检测应向更高技术化、速测化、便携化以及信息共享迈进。设置系统的食品检验机构并使之逐步社会化，建立科学的检测质量保证体系以及加强检测技术储备和人员储备是从总体上提高我国食品检测能力的重要举措。2011年国家质检总局投入了大量资金以提升食品检验检测能力，截止2013年4月，我们作为县级质检机构已经拥有了原子吸收分光光度计、气相色谱仪、紫外可见分光光度计、生物安全柜等仪器设备七十多台套，已经通过计量认证的产品为192个，参数为791个，食品安全标准和检验检测体系的统一完整，将为我市大力开展的食品市场准入制度和对食品安全一系列的监管提供强有力的技术支持。 　　4.对建立食品安全信息监测、通报、发布提供了依据 　　建立统一协调的食品安全信息监测、通报、发布的网络运行体系是保证我国食品安全工