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淡水鲜活产品供应链主体与组织模式研究 　　【摘 要】通过实地调研与文献分析，笔者对淡水鲜活产品供应链不同环节阶段的主体进行分类研究，并根据主体之间的关系将淡水鲜活产品供应链组织模式分成了简单市场交易模型、环节核心主导型与产运销一体化3种类型，旨在为我国淡水鲜活产品供应链的优化提供依据。 　　【关键词】淡水鲜活产品；供应链；主体；组织模式 　　中国是淡水鲜活产品的生产与消费大国，据2011年中国渔业统计年鉴，中国水产品总产量5603.21万吨，比上年增长4.28%。其中，淡水产品产量2695.16万吨，占总产量的48.10%，同比增长4.65%。淡水鲜活产品的供应链实现了淡水产品从养殖领域到消费领域价值转移与增值的全过程，一般包括淡水鲜活产品的养殖、集货（出塘、暂养和装车）、运输、批发、配送和零售等环节。供应链的主体则由养殖户、集货商、运输商、批发商户与零售商户构成。由于各主体存在不同的合作方式，因此淡水鲜活产品供应链形成了不同的组织模式。笔者通过实地调研与文献分析，对我国淡水鲜活产品供应链的主体与组织模式进行研究，旨在为我国淡水鲜活产品供应链的优化提供依据。 　　一、文献综述 　　（一）国内农产品供应链的研究 　　农产品供应链可被描述为农产品沿着农户、加工企业、配送中心、批发商、零售商以及消费者运动的一个网状链条。农产品链特殊的市场需求将上游广大分散农户有机地组织起来，与处于链条中游的加工企业建立战略合作关系，同时以城市连锁超市或大型仓储超市为主要消费地点提供农产品[1]。我国目前农产品供应链流通渠道模式主要有“农户+批发商”、“农户+企业龙头”、“农户+合作社+企业龙头”和“农户+供应商+超市”，各模式表现出不同的流通效率、渠道结构和稳定性等特点[2]。 　　（二）国外农产品供应链流通组织模式研究 　　欧盟农产品供应链主要采取直销制度。通过产销一体化组织和产地收购等方式收购农产品，由农民或农民团体将生产的农产品包装处理后直接运送供应消费地零售业者；日本农产品供应链主要是以农产品批发市场拍卖制度为基础，农产品通过政府农协或者批发市场流向消费者[3]。美国供应链农产品流通模式主要通过超市到达消费者，一部分通过批发市场出售零售商与贸易商，一部分农产品直接销售予消费者[4]。 　　（三）国内水产品供应链流通模式研究 　　我国水产品供应链流通模式按长短和复杂程度大体分为三种类型：一种是生产者直接通过零售商直接将水产品售予消费者；一种是生产者与零售商直接加入多级批发商，中间批发商既可以是水产品加工企业，也可以是纯粹的流通组织；还有一种是渔民的自产自销和产销直挂。我国水产品供应链流通渠道结构可以划分产地销售阶段、消费地批发市场阶段和零售阶段。出货阶段包括生产者直接出货或生产者——经纪人——贩运商2种模式；批发阶段，直接出货的生产者与贩运商将收集到的货物运往批发市场，再由批发商售予零售商；零售阶段，零售商在集贸市场或超市将产品出售给最终消费者[5]。 　　二、淡水鲜活产品供应链的主体 　　根据上述相关研究，结合笔者于2013年对北京、南京、湖北仙桃、广东佛山等淡水鲜活产品产地、销地、批发市场与超市等地的调查，对供应链不同环节阶段的主体进行分类研究，淡水鲜活产品供应链各环节主体之间联系如图1所示。 　　（一）养殖阶段的主体 　　在淡水鲜活产品供应链的养殖阶段，养殖主体主要由当地农民散户与生产合作社构成。养殖阶段主要为农民散户个体养殖出售；合作社养殖出售或者向散户收购再出售。例如在湖北仙桃的淡水活鱼养殖地区，大部分养殖组织模式一般采取“农户+合作社+养殖基地”模式（包括湖北泉明水产合作社和湖北强农合作社），即农户加入合作社，由合作社统一购入养殖饲料、鱼药出售给养殖农户，并统一收购农户养殖产品。同时，农户可以自由出售养殖产品给其他的贩运商或者产地批发商，根据养殖数量与市场供求自我调节。 　　（二）出塘集货阶段的主体 　　淡水鲜活产品出塘时，一般有贩运商、产地经销商以及合作社到塘边收购，部分农户也会将养殖产品自行运到产地批发市场卖给贩运商或批发商。贩运商、经销商与合作社根据市场供求信息对活鱼定价并进行收购，三者之间也会根据需要进行买卖，保持出塘量与市场需求的平衡。 　　在“农户+合作社”的模式中，合作社对农户社员的养殖产品收购价一般高于农户自行出售的价格，原因在于合作社统一购入饲料、鱼药出售给社员减小了合作社养殖成本，在出塘收购阶段实现社员农户的产品价值增益。 　　（三）运输阶段的主体 　　集货完成后，合作社、贩运商与产地经销商需要将淡水鲜活产品运输到销地批发市场。一般情况下，合作社、贩运商与产地批发商都有自己的车队，货车数量为2—3辆。在旺季，运输量增大的情况下，合作社、贩运商或者产地批发商一般与第三方物流