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第五章食品包装专用技术方法及其设备 1防潮包装技术 2改善和控制气氛包装技术 3脱氧包装 4无菌包装技术 5微波食品包装 6特种食品包装技术 §1防潮包装技术 一、定义： 防潮：包含两方面的意思 防止干燥食品从外界吸收水分（如在包装内加入高吸湿性的材料－干燥剂） 防止高水分食品自身水分的蒸发（高阻湿性的包装材料防内部水分排出）。 防潮包装：即采用具有一定隔绝水蒸汽能力的防潮包装材料(如玻璃、陶瓷、塑料薄膜、片材、复合材料等)、防潮技术(如加干燥剂、恒温贮藏等)对食品进行包封，隔绝外界湿度对食品的影响，同时使食品包装内的相对湿度符合产品的要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量的一种包装技术方法。 二、实现防潮包装的技术方法： 1、? 利用防潮包装材料密封食品 2、? 在包装内加入高吸湿性的材料－干燥剂以吸附残存潮气和通过包装材料透入的潮气。 干燥剂，有吸附型（如硅胶、泡沸石等）、潮解型（如生石灰等）两类 3、? 选择透湿性低的材料，在包装内存放适量的干燥剂采用密封技术防止包装内水分增加 4、在密封包装容器内抽真空。 三、常用的防潮包装材料： 1、? 金属、玻璃、陶瓷包装材料：是防潮性能最好的包装材料，其透湿度可视为零。 2、? 单一塑料包装材料：目前大量使用的单一塑料包装材料中适用于防潮包装的品种有PP、PE、PS、PVDC、防潮玻璃纸等，这些材料