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主题二 摄取益于健康的食品 课题1 食物中的营养素 1．在日常生活中出现了“加碘食盐”、“增铁酱油”、“高钙牛奶”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”等商品。这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为 （ ） A．元素B．单质C．分子D．氧化物 钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克钙，维生素D下列补钙不正确的是经常晒太阳经常饮用钙离子含量高的水 经常饮用牛奶、豆奶大量补充维生素D A．I2 B．KIO C．NaIO D．KIO3 4．饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是： A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益 B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可 C．米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 g D．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配 A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．酶 6．苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2＋，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有A、氧化性 B还原性 C碱性 D酸性缺铁会引起下列哪些症状： A、侏儒症 B、骨质疏松症 C甲亢 D、贫血 糖类是人类维持生命的大类营养素之一A． B．C．D．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是它们都是混合物 B．它们都是天然高分子化合物 C．它们同分异构体 D．它们水解的最终产物都是葡萄糖 下列属于油脂的用途的是人类的营养物质 制取肥皂 制取甘油 制备高级脂肪酸 制备汽油A． B． C． D． 16．下列说法正确的是（ ） A．糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应 B糖类、油脂和蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C糖类、油脂和蛋白质都是高分子化合物 D、、、C、D、A、维生素 B、糖类 C、脂肪 D、氨基酸 19．下列哪种维生素防治坏血病（ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 20．医生建议甲状腺肿大的病人多食海带，这是由于海带中含有较丰富的（ ） A．钾元素 B．铁元素 C．镁单质 D．碘元素 *21．青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（ ） A．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含糖类不含淀粉 C．苹果转熟时淀粉水解为单糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉 22. 把NaOH溶液和CuSO4 A．白酒B．食盐C．葡萄糖D．食醋微量元素是指在人体内总含量不到万分之一，重量总和不到人体重量的千分之一的2多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用，下列各组元素全部属于微量元素的是A．Na，K，Cl，S，OB．F，I，Fe，Zn，Cu C．N，H，0，P，CD．Ge，Se，Ca，Mg，C A．我国居民的膳食结构是相同的 B．符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构是最好的膳食结构 C．淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了 D．摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡才是合理的膳食结构 36．关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是 A．塔底的食物最重要 B．塔顶的食物最重要 C．膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量 D．膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整 37．下列食物中，其主要营养素成分为维生素和矿物质的是（ ） A．鸡蛋 B．米饭 C．牛奶 D．蔬菜 38．人体所需热能主要来自下列几个过程，按其所占百分比由大到小的顺序排列应为（ ） ①糖类的代谢过程 ②油脂的代谢过程 ③蛋白质的代谢过程 A．①②③ B．①③② C．②①③ D．③①② 39．下列关于油脂的叙述不正确的是（ ） A．天然油脂为多种高级脂肪酸对应的甘油酯 B．油脂没有固定的熔沸点 C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液退色 D．等质量的油脂氧化产生的热量比蛋白质或糖类明显要多 40．下列关于加碘盐的使用方法不正确的是（ ） A．随吃随买，不要长期存放 B．加碘盐对人体有益，所以吃得越多越好 C．炒菜、做汤时，待汤菜将熟时加盐效果更好 D．在烹调酸性菜肴时宜少放醋，这样可提高碘的有效利用率 41．下列各类食物中，是某些维生素