植物化学课件第六章.pptVIP

四、甙类（ glycoside ） 苷（配糖体）：糖与另一非糖物质（苷元）通过糖的端基碳原子连接而成的化合物。 苷元（配基）：非糖物质，常见为黄酮，蒽醌，三萜等。 常为固体，其中糖基少的可以成结晶，糖基多的如皂苷，则多呈具有吸湿性的无定形粉末。 无味，但有的很苦或甜味，如甜菊苷(stevioside)，从甜叶菊叶子中提取，属于贝壳杉烷型四环二萜的多糖苷，比蔗糖甜300倍，临床上用于糖尿病患者作甜味剂用，无不良反应。 苷类化合物的颜色是由苷元的性质决定的。糖部分没有颜色 。 广泛分布。 多为水溶性，不易结晶，在酸和酶催化时易于水解。生成的苷元α-羟基腈很不稳定，立即分解为醛(酮)和氢氰酸；而在碱性条件下苷元易发生异构化。 芳香族氰苷，分解后生成苯甲醛（有典型的苦杏仁味）和氢氰酸，因而可以用于镇咳。如苦杏仁可用于镇咳，正是由于其中的苦杏仁苷(amygdalin)分解后可释放少量HCN的结果。 （二）硫甙 由甙元上巯基与糖分子端基羟基脱水缩合而成。 醛糖氧化为糖酸，酮糖无此反应 选择性断裂邻二醇、邻三醇、α-氨基醇、 α-羟基醛（酮）、邻二酮等 作用缓和，选择性高，顺式邻二醇反应速度快于反式 其余质子信号： 3.2~4.2ppm 特点: 信号集中,难以解析