第一章食品营养学绪课件.pptVIP

食 品 营 养 学 孙远明 ymsun@ 公共邮箱：xxyygg2007@163.com 《食品营养学》课程主要内容 绪论 生理基础 基础营养 不同人群的营养 各类食物的营养价值 营养与健康 社区营养 附：中国营养师培训教材内容 基础营养 食物营养与食品卫生 人群营养 公共营养 营养缺乏与营养过量 营养强化与保健食品 疾病营养 食品加工与烹饪 第一章 绪论 为什么我们要关注营养? 有关概念 营养学发展概况 推荐摄入量与参考摄入量 我国居民营养状况 营养与农业、食品工业的关系 一、为什么我们要关注营养? 人体健康六要素： 遗传、营养、运动、心情、习惯、环境 日本人平均寿命达81岁，健康寿命74.5岁，第一位； 澳大利亚平均寿命80岁，健康寿命73.2岁，第二位； 美国人平均寿命达77岁，健康寿命68.4岁，第24位； 中国人平均寿命约75岁，健康寿命62.3岁，第81位； 非洲人平均寿命约52岁，健康寿命更短。 1、遗传 人的身体素质天生有一定的差异，有些疾病是先天遗传的，如： 血友病：一种血液病，血浆缺乏某种凝血因子，血液不能凝固，受伤出血可持续几小时到几星期，与营养无关。 C:\Documents and Settings\sym\桌面\32-9.gif 1、遗传 唐氏综合征：Down‘s Syndrome，又称先天愚型、伸舌样呆痴、21-三体综合征，是一种