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碟头饭市场调查报告 组员：黄嘉伟、张梓骏、雷建伟 指导老师：陈洁玲 系别：商贸学院 班别：市场营销3班 第七组 第一部分：序言 报告类别:调查报告 行业分类:餐饮/快餐/碟头饭 调查地点：增城教育路 调查目的：掌握吃碟头饭同学的爱好，为备份数量多少的提供依据，来避免备份未能卖出导致的浪费。 更重要的是，使同学们能够快速吃上饭，而且还是自己喜欢吃的菜，不必浪费时间。 第二部分 准备阶段 一、前言 随着经济的飞速发展，学生们对生活饮食的要求随之提高，平时他们的生活节奏非常紧凑，没人愿意为了填饱肚子而浪费更多的学习和工作时间。 调查的客户群是学生，他食堂大锅饭难调重口，因此便捷而好吃的碟头饭打入了学生市场。 二、碟头饭的基本情况 碟头饭分为现有和现做。 现有菜：酸菜鱼，土豆回锅肉，白菜回锅肉，鱼香肉丝，鱼香茄子，鱼香鸡片，西红柿炒蛋，香菇鸡片，水煮肉，水煮鸡片，土豆鸡块，土豆牛肉，滑蛋鸡柳，冬瓜排骨…… 现做菜：韭菜鸡蛋，酸辣土豆丝，青椒土豆丝，白菜肉片，红烧排骨，糖醋排骨，土豆肉片，雪菜香干肉丝，回锅肉，雪菜回锅肉…… 涉猎的问题 1. 你的性别？ A.男 B.女 2. 最喜欢的是那道菜？ A.酸菜鱼 B.土豆回锅肉 C.水煮肉 D. ＿＿ 3. 请问你有哪些天是在中午12:00一放学就来吃饭的？ A.星期一 B星期二 C星期三 D. ＿＿ 4. 下午你是选择什么时间段来吃饭的？ A.4:30-5:30 B.5:30-6:00 C.6:00-7:00 D.7:00-8:00 5. 有吃夜宵的习惯吗？ A.有B.无 6. 周末有需求吃盖浇饭吗？ A.有B.无 7. 周末你会选择那个时间段来是中午饭? A.10:30-11:30B.11:30-12:30 C.12:30-13:30D.13:30-14:30 8. 周末你会选择哪个时间段来吃晚饭？ A.4:00-5:00 B.5:00-6:00 C.6:00-7:00 D.7:00-9:00 9. 你觉得还需要增加哪些菜做现有？ A.韭菜鸡蛋B. ＿＿ 10. 你觉得哪些现有的菜可以不用备？ A.木须肉 B. ＿＿ 部分菜单 酸菜鱼 9元 土豆回锅肉9元 白菜回锅肉8元 鱼香肉丝8元 鱼香茄子8元 鱼香鸡片7元 西红柿炒蛋7元 香菇鸡片8元 水煮肉8元 水煮鸡片8元 土豆鸡块9元 土豆牛肉10元 滑蛋鸡柳8元 冬瓜排骨8元 酸辣土豆丝7元 青椒土豆丝7元 白菜肉片8元 红烧排骨9元 糖醋排骨9元 土豆肉片8元 雪菜香干肉丝8元 回锅肉8元 雪菜回锅肉8元 部分菜单2 红烧肉 宫保鸡丁 糖醋里脊 三鲜炒饭 牛肉炒饭 辣子鸡炒饭 冬瓜排骨 红烧肉 第三部分 调查与分析 一、调查方法 本次调查主要采用向经常在学校附近饭店吃饭的同学直接面对面交谈的方式来收集所需数据资料的，再而对饭店员工进行沟通。采用这两种方式成本较低，且可给受访者更多的思考时间，后一种方法能够直接对受访者进行启发，让受访者的回答更贴近我的调查目的。 三、调查结论分析 1.你的性别？ 采访成功人数 被调查人数 百分比 男 45 100 45% 女 55 100 55% 通过图表显示，很容易看出酸菜鱼和土豆回锅肉占得比例要高，所以它的备份要远高于其它菜种。还有水煮肉相对要高。 2.最喜欢的是那道菜？ 选择人数 调查人数 百分比 酸菜鱼 28 100 28% 土豆回锅肉 26 100 26% 水煮肉 12 100 12% 鱼香肉丝 8 100 8% 鱼香茄子 7 100 7% 其他 19 100 19% 数据中可以明显的