第二章 第一节 食物中的营养物质----2.pptVIP

三、知识拓展 水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。 维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。 植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A. 太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。 四、检测练习 二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分： 六、课后小组合作探究 * * 第一节 食物中的营养物质 第二课时 1、水有哪些重要作用？ 2、你知道有哪些无机盐？它的缺乏症和食物来源是什么？ 3、你知道有哪些维生素？它的缺乏症和食物来源是什么？ 一、自学提纲： 1、水有哪些重要作用呢？ 水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%。 人体的各项生命活动，离开水都无法进 行，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 二、探索新知 2、你知道有哪些无机盐吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？ 食物来源 缺乏症 种类 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 （微量） 含锌的无机盐（微量） 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O性腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 厌食、贫血、肌无力骨痛等 缺铁性贫血（乏力、头痛等） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症） 生长发育不良、味觉发生障碍 奶、虾皮、贝类、豆类 、绿叶蔬菜等 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 等 血液、肝脏 瘦肉鱼、奶类、蛋等 海带、紫菜、虾、海盐 等 肉类、鱼、蛋 等 3.维生素(种类很多) 既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。 你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？ 食物来源 缺乏症 种类 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等 动物肝脏、胡萝卜、玉米等 神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等 谷类、牛肉、动物肾 脏等 坏血病、抵抗力下降等 新鲜蔬菜、水果等 佝偻病、骨质疏松症等 动物肝脏、蛋、鱼肝油 等 一、选择 1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏?(?? ) A.含钙的无机盐 B.含磷的无机盐? C.含铁的无机盐? D.含锌的无机盐 2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（ ） A.谷类食物 B.新鲜的瓜果和蔬菜 C.动物肝脏 D.鸡蛋 3、脚气病患者应多吃的食物是（ ） A.粗粮 B.精面粉 C.大米 D.胡萝卜 4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ） A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类 5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（ ） A.钙 B.磷 C.铁 D.碘 A B A C C 0 220 3 6 2 18 E 0 1 0 2.5 0.1 52.0 D 14 10 7 65 9.5 8.8 C 0 12 40 38 7 48.2 B 40 7 4 6 90 0.4 A 维生素D（毫克） 维生素C（毫克） 维生素A（毫克） 蛋白质（克） 脂肪 （克） 糖类 （克） 食物 1.根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者使用。 2.长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？ 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。 B A E 通过本节课的学习，生活中我们的饮食应注意什么呢？挑食是否正确呢？ 五、收获及感想 1.用高锰酸钾溶液可以检测蔬菜或水果中维生素C的含量的根据是什么？ 2.小组合作设计比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量的探究方案。 *