烤鸡翅,烤鸡心,烤鸡珍,烤鸡腿,烤鸡肉,,,等腌制方法.docVIP

1. Buffalo Wings布法罗鸡翅 做法： 1、将面粉1杯、大蒜粉1大匙、盐1匙、黑胡椒粉1匙放入保鲜袋中混合均匀 2、将洗净的鸡翅放入袋中，捏紧口子，上下左右晃动，使其与粉充分混合 3、烤盘铺锡纸并刷油，烤箱预热180度，放入鸡翅烤40分钟左右，中途翻面 4、平底锅中熔化butter，加入辣酱，再把烤好的鸡翅放入拌匀就ok，起锅后把酱淋在鸡翅上 2. 黑椒烤翅 做法： 1、翅中洗净在反面厚肉处剪一个大洞，不要剪破前面的皮。 2、适量盐（不能太少），蒜末腌10分钟。 3、再加适量孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，拌均后继续腌20分钟。 4、烤箱预热200度。 5、把鸡翅放在铺锡纸刷油的烤盘上，200度20分钟，中途可以打开烤箱翻个面。 6、这样烤出来的翅皮微微有点脆！更具不同风味！ 3. 微波蜜汁蒜香烤鸡翅 过程： 1.1鸡翅洗干净，然后用针在翅膀上扎好多好多小孔，为了入味快而深。象在给翅膀做针灸，嘿嘿。 1.2拿个保鲜袋，把鸡翅放进去，加入盐、少量酱油（增色和味）、料酒、糖和胡椒粉，当然吃蒜香味的，还要加蒜末. 1.3把袋子扎紧（空气挤出），隔着袋子给翅膀按摩按摩。还不是为了入味么！！ 2.在烤之前，尽量多按摩按摩，就是让它把调料腌入味。然后把腌好的鸡翅，从袋子里倒出，连袋子里的调料汁放入盆子中，微波四分钟（中途翻身一次） 3.准备好烤盘，把翅膀肉肉多的一面先朝上（因为皮的那面卖相好，所以要等会烤）。用微波炉的烧烤档，八分钟（5分钟后，拿出来刷上蜂蜜，再继续烤） 4.翅膀翻身，直接刷蜂蜜，接着烧烤8分钟（根据各自的功率吧！！） 5.等鸡翅金黄、喷香时就算出炉了！ 4. 咖喱烤翅 材料: 咖喱粉3汤匙(45克) 盐1茶匙(5克) 黑胡椒碎1汤匙(15克) 辣椒粉1汤匙(15克) 孜然粉1汤匙(15克) 蒜茸2汤匙(30克) 大葱碎1汤匙(15克) 油2汤匙(30ML) 料酒1汤匙(15ML) 生抽1汤匙(15ML) 鸡翅中500克 大土豆一个(没有也可) 做法: 1.鸡翅中洗净,擦净水分,用刀在两侧划上数刀,便于腌制入味.大土豆侧向切成大片. 2.鸡翅中调入盐,咖喱粉,黑胡椒碎,辣椒粉,孜然粉,蒜茸,大葱碎,油,料酒和生抽,然后搅拌均匀,腌制20分钟. 3.烤盘上均匀的涂上一层油,把土豆分片放在盘上,然后把腌好的鸡翅分别放到每一片土豆片上.入烤箱200度烤15分钟左右,取出把每个鸡翅翻面再放入继续烤15分钟左右.(不用土豆也行,就将鸡翅直接放到烤盘上即可) 1.在鸡翅下垫一片土豆,实在是一个无心插柳的收获.以前烤鸡翅,即使烤盘抹了油,鸡翅仍会粘在盘上破坏了其完整性.那天做时,正好手边有一个土豆,于是便拿来用上,希望借助土豆,让鸡翅能完整地拿出来.没想到完成后,土豆因为吸收了鸡翅的鲜味,再加上其自有的香味,个人觉得比鸡翅还好吃. 2.配方中的辣椒粉可以根据自己的喜辣程度适当增减. 5. 香烤鸡翅 材料：鸡翅中、姜、蒜、葱、老抽、生抽（如没有的话，可用酱油代替）、黑胡椒、黄酒、蜂蜜（或者白糖），总之，是把你家里有的调味料都搜一点出来 做法： 1.把姜葱蒜全部切末，和所有调料混在一起。调成腌料 2.鸡翅洗净，放进“1”里腌过夜。如没时间的话腌两小时也行，为乐更入味，可在鸡翅上划3个口子 3.另取碗加少许油、老抽、蜂蜜调成较稠的酱 4.烤箱200度预热5分钟，烤盘上铺一层铝箔纸，或者刷一层油防止沾粘。将腌好的鸡翅在“3”里裹一下（也可以用刷子刷），平放进烤盘，每个之间隔一点距离。200度上下火10分钟 5.取出来再在“3”里裹一下，翻一面放进去，再10分钟，喜欢吃嫩的话就好了，要是喜欢老一点，或者喜欢有香脆的表面，就拿出来刷一层蜂蜜再烤5分钟，OK！ 6. 蒜香炸鸡翅 材料: 鸡翅中9-10个 辣椒粉1汤匙 蒜茸2汤匙 香菜碎2-3汤匙 黑胡椒碎1茶匙 盐1.5茶匙 面粉500克 泡打粉1茶匙 油适量 做法: 1.在辣椒粉中调入盐,蒜茸,黑胡椒碎,香菜碎和清水(2-3汤匙),和成调料糊,然后将鸡翅中表面裹满调料糊,腌制20分钟. 2.将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀,逐只将腌好的鸡翅放入,都先将表面蘸满面粉,再用手压实,然后将多余的面粉抖掉,放入漏勺中,在凉水中过一下. 3.将过了水的鸡翅重新放入面粉中,蘸匀面粉,再用手压实,然后把多余的面粉抖掉. 4.中火烧热锅中的油(稍多),待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中,小火炸制3-5分钟,待表面呈金黄色,捞出沥干油即可. Tips: 1.制作过程中要保持有足够量的面粉,并且尽量使面粉干燥无颗粒. 2.最后一次压完面粉后就不用抖开了