中山国营养师.pptVIP

健康活 樂蔬果 中山國小營養師 康秀玉 多吃蔬食—環保又健康 飲食----可以拯救地球 吃蔬食 抗暖化 少吃肉—為地球降溫 台灣地區平均溫度，較一百年前上升了0.8度，較全球百年均溫上升0.7度，還要高出了0.1度 顯示台灣暖化的腳步比全球快。 愛地球—我們可以做什麼？ 水世界 北極洋冰層預定會在50至100年內全部融化 南極洲的冰層從2002年開始溶化速度已經明顯增快 預估下個世紀，將會因為冰層溶化，造成海平面上升5.5至6公尺 全球許多沿海城市或島嶼國家將會被海水淹沒。 水世界 所有的人都生活在海上，泥土成了最昂貴的寶物。 「陸地」是一個久遠的神話，每個人心中的渴盼。只有魚人知道，所謂的「陸地」就在腳下，在黝黑陰冷的深海底﹔海底有城市，有文明，有泥土──都是已死亡的。 天天五蔬果 健康跟著我 為什麼要天天五蔬果？ 1.蔬果富含維生素及礦物質 2.幫助維持健康體位 3.是纖維質及抗氧化劑的良好來源 4.富含植物性化合物 5.降低罹患心血管疾病及某些癌症 6.吃起來美味及有多種類可供選擇 蔬果與健康 蔬果攝取不足與多種慢性病有關 肥胖 高血壓 糖尿病 腦心血管疾病(中風、缺血性心臟病…) 多種癌症(結直腸癌、胃癌、肺癌、食道癌、乳癌、攝護腺癌…) 長期蔬果不足--肥胖 肥胖是一種疾病 健康密碼 身體質量指數（Body Mass Index，簡稱BMI）是用來判斷你是不是屬於健康體位： BMI計算公式： 體重〈公斤〉÷身高〈公尺〉2 ＝ 青春期「每日」六大類食物 三思而後吃 多蔬多果多健康 預防腹部肥胖 – 腰圍八九十、健康八九不離十 預防三高 血壓高 血糖高 血脂高 高血壓 太多的鈉---高血壓 這是什麼？ 麵：麵粉、精緻棕櫚油、芝麻油、精鹽、糖、味精、醬油、麵質改良劑(食品級碳酸鉀、碳酸鈣、重合碳酸鹽)維生素E(天然抗氧化劑) 調味粉包：精鹽、味精、糖、香辛料、豬肉抽出精粉、脫水青蔥 調味油包：精緻豬油、紅蔥、維生素E(天然抗氧化劑) 泡麵 糖尿病--胰島素阻抗 肥胖是引起胰島素阻抗的主要原因 均衡飲食 多吃不同種類的蔬果。 避免加工和油炸的食物。 肉類儘量選擇白肉和魚肉，少一點紅肉。 試用香草和香辛調味料取代過多的鹽。 食品的陷阱 ?當勞飲料熱量猜猜看 高果糖糖漿 果糖的甜度較砂糖高，可以取代砂糖的使用量、直接降低成本。 果糖為液態糖漿，輸送便利、方便調理、減少人力成本。 果糖安定性極佳，在酸性飲料中，不受酸轉化，故能穩定配方與品質，及提高架上保存期間的風味。 溫度越低 果糖甜度越高 高果糖糖漿 許多飲料常見的高果糖玉米糖漿high-fructose corn syrup (HFCS)，含有 55%的果糖及45%的葡萄糖。 市售的的飲料甜味大多來自一種叫做「高果糖糖漿」的糖類， 這種糖類非常精緻，容易讓血糖升高— 胰島素常常分泌--胰島素如果常常分泌-- 增加體內脂肪的堆積…… 這是什麼？ 碳酸水、 高果糖糖漿、蔗糖、焦糖、 磷酸、香料〈含咖啡因〉 這是什麼？ 成分：碳酸水、高果糖糖漿、檸檬酸、磷酸鉀、香料、乳酸鈣、玉米糖膠、鹿角菜膠、植物膠、檸檬酸鈣、維他命C〈抗氧化劑〉 、食用黃色四號、食用黃色五號 --汽水果凍 --橘子口味 --無果汁 這是什麼？ 主原料：紅茶萃出液、天然檸檬果肉萃出液 副原料：水、砂糖、高果糖糖漿、檸檬酸、蘋果酸、維生素C 、天然香料 這是什麼 主原料：100%鮮乳、果汁 副原料：水、砂糖、果糖、天然香料、海藻酸鈉、乳化劑、食用黃色4號 運動熱量消耗表 三低二高 You are what you eat 小杯可樂 148大卡 中杯可樂 200大卡 大杯可樂 300大卡 75公的糖 37公克的糖 50公克的糖 大量攝取甜食，會促使胰島素快速達高峰也快速達谷底 這樣的波動會影響飽足感、飢餓及食慾 更會導致頭痛、情緒不穩、易怒 理想範圍 飢餓 食慾 控制甜食攝取 OO可樂 熱量 42 大卡 蛋白質 0 公克 脂肪 飽和脂肪 0公克 反式脂肪 0 公克 碳水化合物 8 公克 鈉 6毫克