饲料安全与营养绪论.pptVIP

第一章 绪论 河南农业职业学院 孙攀峰 饲料安全的现状 疯牛病 口蹄疫 二噁英 盐酸克伦特罗 苏丹红 禽流感 三聚氰胺 甲型H1N1流感 优质饲料=优质配方+原料+合理加工+科学使用 二、饲料分析与检测的任务 二、饲料分析与检测的任务 二、饲料分析与检测的任务 二、饲料分析与检测的任务 原理：用孔径大小不同的一组筛子，分别筛出饲 料中颗粒的大小，从而判断饲料的颗粒大 小、粒度度和异物含量及种类。 方法：使用8 目、16 目、40 目 的筛子, 测定混入的异物 及原料或大约测出成品的 粒度。 具有快速准确、分辨率高、直观、分析费用低等优点 还可以检测用化学方法不易检出的项目 （如某些掺假物或某些有毒草籽、害虫毒素或霉菌及孢子的发现等） 美国公职分析化学家协会（AOAC)已将显微镜检的基本方法、植物组织和动物组织的检验方法批准为正式官方方法 我国颁布饲料显微镜检验方法（GB/T14698-93) 饲料显微镜检查图谱【SB/T 10274-1996】 检测预混料或全价饲料中是否有某些药物、其它饲料添加剂以及矿物质和维生素 有许多方法非常简便，一般养殖场也可以做 有些技术需要复杂的、相当贵的化学试剂 （五） 点滴试验和快速试验 检测饲料、原料的化学成分 水分、灰分、蛋白质、脂肪、纤维 钙、磷、氨基酸、脂肪酸等 通过与标准作比较来评价其质量 是饲料分析与检测最常用的方法，包括定性分析和定量分析 （三）化学分析法 定性分析 鉴定饲料、饲料原料或添加剂的、离子或化合物的组成结构或真伪 定量分析 测定饲料或添加剂中组分的相对含量 一般化学分析：重量分析 容量（滴定）分析等 仪器分析：电化学分析 光谱分析 色谱分析 质谱（MS）或核磁共振（NMR)分析等 根据待检目标组分的含量级别选择适当的检测方法 是20世纪70年代迅速发展起来的分析方法 在农业、食品、医药、石油、化工等许多领域的科研与生产中得到了广泛应用 特点 快速、环保（无需进行样品前处理和使用化学试剂） 能同时进行多组分或多性质指标分析（一次能测定多达15个组成成分或性质） 能测定有机物也能测定一些无机物 适合进行无破损、现场或在线的质量分析与监控 （四）近红外光谱分析（Near infrared spectroscopy,NIRS) 存在问题 必须首先完成定标工作：建立样品组分或性质的理化测定结果与光谱的回归关系 定标样品的选择、光谱扫描时样品的均匀度、粒度、温度等影响分析预测的准确性 不能进行微量分析，其检测限一般为0.1%。 能解决许多化学方法难以解决的问题 成为快速筛选的主体，渗透到安全分析的其它环节 免疫学方法：基因修饰生物体和致病微生物检测 聚合酶链式反应： （五）生物学检测方法 专一性（特异性，specificity) 指方法区分和排除样品中其它组分对待测物检测干扰的能力（主要依赖于方法基于的原理） 准确度（accuracy) 指测定值和真值间的接近程度 常以指定的参比物值代替真值来衡量或以添加回收率衡量 精密度（precision) 用方法的可重复性（repeatability 室内变异性）和重现性（reproducibility 室间变异性）表示 衡量检测方法性能的主要指标 回收率（recovery) 在空白样品中添加一定量的待测物，然后按规定的方法程序进行全程分析测定和计算。 使用范围（range) 关于方法测定对象（待测物）或样品（饲料种类、饲料组分、添加剂等）和检测限、定量限以及可测定浓度范围的规定。 灵敏度（sensitivity) 方法对待测物浓度发生很小变化的反应能力 常表示为标准曲线的斜率。 检测限概念不等同 检测限（detection limit) 在一定的置信度下，可检测的待测物的最低浓度 如规定检测限的检测信号为几个空白样品所得检测信号及3倍标准偏差之和 定量限（quantitative) 在一定的置信度下，可定量测定的待测物的最低浓度 如规定定量限的检测信号为几个空白样品所得检测信号及6－10倍标准偏差之和 在实际工作中，还应考虑方法的实用性、适应性、经济型、安全性和效率等 方法所用的试剂、仪器设备和其它消耗品是否经济易得是否适于各类样品和各种基质的样品是否需要训练有素的专门人才分析时间是否过长 检验方法的可靠性直接影响检验结果的准确性和可靠性 检验方法的来源 国家或行业颁布的标准测定方法 国际权威组织机构如国际标准化组织ISO 美国公职化学家协会AOAC 教科书、权威学术刊物、企业标准等 检验方法的选择 同一检验项目同时有