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与酶相关的考点剖析 山东烟台 孙芸廷 文章来源：2008年下半年度《试题与研究》 新陈代谢是生命活动的基础，是生命活动最重要的特征。而构成新陈代谢的许多复杂而有规律的物质变化和能量变化，都是在酶催化下进行的。生物的生长发育、繁殖、遗传、运动、神经传导等生命活动都与酶的催化过程紧密相关，可以说，没有酶的参加，生命活动一刻也不能进行。因此，从酶作用的分子水平上研究生命活动的本质及其规律无疑是十分重要的 一、酶的发现和酶的概念 1．酶的发现 （1）1783年，意大利科学家斯帕兰札尼．概念酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。理解酶概念的三要素： 产生来源：活细胞产生的（死细胞不产生酶，凡是活细胞能产生酶）绝大多数酶是在基因控制下通过转录和翻译合成，这是酶具有专一性和多样性的根本原因。 蛋白质类酶是由相关基因控制，在核糖体（细胞器）合成的。 另外，胞外酶（如消化酶）的合成与分泌还需要高尔基体、内质网、线粒体（细胞器）参与。 RNA类酶核糖核苷酸 （2）生理作用：催化作用（酶是生物催化剂）酶在生化反应中起的催化的作用，主要是降低了反应的活化能，酶在反应前后质量和性质不变化。酶能催化原本能进行的反应催化原本能进行的反应 （3）化学本质：有机物（绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA）作用部位：细胞内或细胞外 附：酶、激素、维生素 例1．下列关于酶的叙述中正确的是（ ） A．生物体内的酶都是由活细胞产生的，其合成包括转录和逆转录两个过程 B．活的生物体的任何一个细胞都能产生酶，酶在细胞内才起催化作用 C．绝大多数酶是在核糖体上合成的，生物体缺乏某种酶就可能出现这种酶缺乏症 D．同一生物体内的各种酶要求的催化条件都相同，其催化效率受温度和pH的影响 提示：选项A错误，酶是由活细胞产生的，蛋白质类酶的合成需经转录和翻译两个过程，而逆转录是少数病毒特有的现象，经逆转录产生DNA。选项B错误，活细胞能产生酶，有的酶在细胞内起作用（如呼吸酶），有的酶在细胞外起作用（如消化酶）。选项C正确，绝大多数酶属于蛋白质，是在核糖体上合成的，生物体缺乏某种酶就会影响机体内的某一化学反应，可能出现这种酶缺乏症，如缺少酪氨酸酶引起白化病。选项D错误，同一生物体内不同的酶要求的催化条件可不同，如胃蛋白酶、胰蛋白酶所需的pH相差很大。 答案：C 二、酶的特性 1．高效性：是无机催化剂的1071013倍。酶的高效性是细胞新陈代谢顺利进行的保证。2．专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。酶的专一性保证细胞新陈代谢的有序性。酶的专一性与酶是蛋白质有关，每种蛋白质都有特定的空间结构，酶催化反应时，酶蛋白分子首先与底物分子结合（如下图），底物能诱导酶分子的构象发生变化，使酶分子能与底物很好地结合形成酶—底物的复合物，从而发生催化作用。 3．酶作用条件的温和性，活性受温度和pH影响。A．C． 三、酶催化活性的研究 1．酶催化活性的表示方法：酶的催化活性的强弱以单位时间内底物的减少量或产物的生成量来表示。 影响酶活性的因素：酶的浓度对酶促反应的影响：在底物充足，其他条件固定、适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。 底物浓度对酶促反应的影响：在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度的增加而加快，反应速率与底物浓度近乎成正比；在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速率也增加，但不显著；当底物浓度很大且达到一定限度时反应速率达到一个最大值，此时，再增加底物浓度反应速率也几乎不改变。 反应时间对酶活性的影响：即使在适宜的条件下酶的催化效率也不是一成不变的，酶在工作一段时间后会发生钝化现象，即催化能力下降、丧失。 温度对酶活性的影响：在一定的温度范围内反应速率随温度升高而加快；但当温度升高到一定限度时反应速率随温度的升高而下降。在一定的条件下，酶在最适温度时活性最大。高温使酶永久失活，而低温使酶活性降低，但能使酶的空间结构保持稳定，适宜温度下活性会恢复。 （5）pH对酶促反应的影响：每种酶只能在一定限度的H范围内才表现活性。过酸或过碱会使酶永久失活。 温度、H对酶活性影响影响因素 酶的活性 酶的结构 活性恢复情况 低温 降低 未破坏 可恢复 高温 降低或失活 破坏 不可恢复 过酸 失活 破坏 不可恢复 过碱 失活 破坏 不可恢复 研究影响酶作用的因素与方法：应遵循单一变量原则同时还要设计对照实验。 H、适pH、高pH”三个指标。 （5）验证某种酶的化学本质是蛋白质：蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应。 例3．下表是“比较H2O2在不同条件下的分解”实验设计相关内容，下图为在最适温度下反应物浓度对酶促反应速率的影响。请回答： （1）该实验中，自变量是__________等反应条件，因变量是酶的催化活性。对照组是__________，实验组是__________。（填试管