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豆粕和干燥含残液烧酒糟在猪日粮中的应用 Soybean Meal vs Distiller’s Dried Grains with Solubles in Swine Diets 作者：Bob Thaler博士(美国南达科达州立大学猪推广专家) SW10-03 豆粕和干燥含残液烧酒糟在猪日粮中的应用 Soybean Meal vs Distiller’s Dried Grains with Solubles in Swine Diets 为美国大豆协会2003年9月养猪技术交流会而写 作者：Bob Thaler博士(美国南达科达州立大学猪推广专家) 译者：秦崇德(上海市农业科学院畜牧兽医研究所) 猪并不是需要玉米和豆粕，它们需要的是能量、氨基酸和其它养分，并且要求这些养分要有足够的量可供其利用来满足自身生长的需要。在大多数情况下，玉米-豆粕日粮可以最低的成本对猪提供最接近于其需要量的养分供应。然而，美国和其它一些国家的酒精工业也发展很快，从而产生了越来越多的可用作家畜饲料的酒精副产品。酒精工业的三种主要副产品是烧酒糟，烧酒糟残液以及含残液烧酒糟。这些产品可以是湿的，也可是干燥的，这取决于其制造过程。对于含残液烧酒糟通常都进行干燥，因而称为“干燥含残液烧酒糟”(Distiller’s Dried Grains with Solubles，DDGS)。DDGS的能量水平与玉米的相同于或稍高于玉米，但它含27%左右的蛋白质，所以大多数人都认为它是一种蛋白质源。由于猪场中的饲料搅拌系统和猪饲喂系统几乎都是设计成使用干饲料的，而干燥含残液烧酒糟是唯一用以出口的形式，所以本文只集中讨论干燥含残液烧酒糟(DDGS)作为一种非传统蛋白质源在猪日粮中的应用。 干燥含残液烧酒糟(DDGS) 玉米含三分之二淀粉，这些淀粉在发酵和蒸馏过程中即转变为乙醇(酒精)。2.25千克玉米可产生大约9.9升乙醇、7.7千克二氧化碳以及潮湿的残料。这些潮湿残料经过一系列离心、蒸发以及压榨过程，就产生烧酒残液(液体)和烧酒糟(半干燥)。然后，将残液和烧酒糟混合并加以干燥就产生干燥含残液烧酒糟(DDGS)，每25.5千克玉米可产生7.7千克DDGS。 DDGS是一种副产品，和所有的副产品(豆粕，肉骨粉，葵籽粕)一样，其养分含量的变化很大。现将9个DDGS样品的养分含量和物理特性的变化范围列举如下(Cromwell等,1993)： 干物质：87%～93% 粗蛋白：23%～29% 粗脂肪：3%～12% 赖氨酸：0.59%～0.89% 色 泽：浅金黄色到深褐色 气 味：甜味到烟熏味或焦味 有若干种原因可造成养分含量的这些差别。首先，加工方法不同。所用酵母的类型不同，发酵和蒸馏的效率不同，干燥时所用温度和花费时间不同，与干物料相混的残液量不同，这些都会影响DDGS的养分含量。2002年5月到2003年4月对789份DDGS样品的实验室分析结果表明，粗蛋白水平范围为20.90%～37.66%。对于这么大变化范围的一种解释是酒精厂的类型不同。美国明尼苏达大学最近的研究表明，南达科达州和明尼苏达州新一代酒精厂所产DDGS的养分含量高于传统酒精厂。表1显示了传统DDGS和新一代DDGS的养分含量。 表1两种DDGS的养分含量(以饲喂时状态为基础) 养分 传统DDGS* 南达科达州和明尼苏达州DDGS** 粗蛋白 27.7% 26.8% 总赖氨酸 0.62% 0.74% 可消化赖氨酸 0.29% 0.39 粗脂肪 8.4% 9.7% 粗纤维 9.1% 7.8% 钙 0.20% 0.05% 总磷 0.77% 0.79% 有效磷 0.59% 0.71% 代谢能(千卡/磅) 1282 1633 * 南达科达州/内布拉斯加州猪营养指南(2000); ** Shurson和Spiehs(2002)。 影响DDGS养分含量的第二种因素是所用玉米中养分含量的变异。玉米中的淀粉转变为乙醇，而乙醇随后即被取出，玉米中的残留养分即被浓缩因而所产DDGS中的养分含量大致会增加三倍。比如，如果一批玉米含赖氨酸0.26%，那么所产DDGS中很可能就含赖氨酸0.78%。然而，如果采用低赖氨酸玉米(含赖氨酸0.23%)，那么所产DDGS 中很可能就含赖氨酸0.69%。所有其它养分(脂肪，纤维、蛋白质、磷，等等)含量的变化大致也遵循这一规律。这会导致同一厂内养分含量的巨大变异。例如，一家新一代酒精厂在1998年采集了6份DDGS样品，这6份样品中的赖氨酸含量范围为0.65%～