超高压处理对肌原纤维蛋白-多糖混合凝胶特性的影响及其机制研究-effect of ultra-high pressure treatment on the characteristics of myofibrillar protein-polysaccharide mixed gel and its mechanism.docxVIP

A Dissertation Submitted for the Degree of MasterEffests of high pressure processing on the gelling propertes of myofibrillar protein-polysaccharide modle system and its mechanismBy Chen XingHefei University of Technology Hefei, Anhui, P.R.China March, 2014致谢光阴荏苒，岁月如梭。值此学位论文完成之际，首先向我的导师陈从贵教授 表示最诚挚的谢意！感谢他对我研究生三年来无论是课程学习还是项目研究的悉 心指导，本论文不管是从选题到收集资料，还是从实验设计和开展到论文成稿都 倾注了恩师的智慧与心血。恩师以他学识渊博、精益求精、严谨治学、勤恳敬业 的工作精神，深深地感染和激励着我，恩师的谆谆教诲定将使我终生受益。再次 由衷地感谢恩师对我的深深教诲与栽培。此外，本论文的顺利完成也得益于许许多多老师和同学的支持和帮助。由衷 感谢李沛军老师、周存六老师、王武老师、方红美老师、李军红老师、蚌埠学院 张斌老师、日本新潟大学教授西海理之老师、日本新潟大学荣誉教授铃木敦士老 师，是他们在试验设计和开展过程给予我热情的指导、支持和帮助，诚挚感谢合 肥工