生物化学ppt课件_4.pptVIP

生物化学;氨基酸的化学反应;3.叠氮反应（氨基酸酯与肼、亚硝酸） 羧基活化;侧链R基参加的反应;多肽; 多肽（Polypeptide） ;多肽;肽链的方向性;多肽命名：根据氨基酸组成，由N端→C端命名 ; 早在20世纪30年代，Pauling和Corey就开始有X-射线衍射方法研究了氨基酸和肽的结构，他们得到了重要的结论: ;多肽的性质;2. 多肽链的反应;2. 多肽链的反应（1）多肽链的水解（酸、碱、酶水解）;酸水解;碱水解;酶水解;2. 多肽链的反应（2）氨基酸的邻基反应;2. 多肽链的反应(3)多肽主链的消旋化;2. 多肽链的反应（4）颜色反应—— 用于多肽的定性或定量鉴定;多肽特有的反应 双缩脲反应;天然存在的重要多肽;生物活性肽;生物活性肽;生物活性肽;蛋白质;蛋白质分子的大小;蛋白质;蛋白质的分类;色蛋白： 由简单蛋白质和含金属的色素物质结合而成，如血红蛋白、叶绿蛋白、细胞色素等。 2. 糖蛋白： 由简单蛋白质和糖类物质组成，如细胞膜中的糖蛋白。 3. 脂蛋白： 由简单蛋白质和脂类物质组成，如血清脂蛋白。 4. 核蛋白： 由简单蛋白质和核酸组成，如细胞中的核糖核蛋白。;蛋白质的分类;蛋白质的性质; 每种蛋白质都有它特有的等电点，这也是鉴别蛋白质的指标之一。;蛋白质的胶体性质;蛋白质的沉淀作用;蛋白质的沉淀作用;蛋白质沉淀作用的分类;蛋白质的变性作用;蛋白质的紫外吸收;蛋白质的分离和纯化;蛋白质的分离和纯化; 蛋白质的分离