中餐竞赛手册.docVIP

2010年海南省职业院校技能大赛（高职组） “五号别墅杯”饭店中餐厅服务与管理形象技能项目 竞赛手册 海南经贸职业技术学院赛区领导小组 办公室编制 二〇一〇年四月 “饭店中餐厅服务与管理形象技能”项目 日期 时间 内容 形式 地点 4月 28日 周三 全天报到，递交报名表、报名费 海南经贸职业技术学院旅游管理系办公室 4月 29日 周四 上 午 8:30-9:00 举行开幕式 海南经贸职业技术学院图书馆 4月 29日 周四 上 午 9:30-11:30 1.礼仪形象展示 2.英文自我介绍 3.中餐宴会摆台 现场 操作 图书馆二楼 下 午 14：30-17：00 备注： 1.学院赛区领导小组办公室设在学院教务处科研科。地址：行政楼2楼。联系人：毛江海，电话6591 1039；洪志强，电话6573 2050 2.本项目领导及执行小组办公室设在旅游管理系。 地 址：行政楼1楼 联系人：黄 盛 联系电话：133 0766 7277，6573 2057，6591 0932 竞赛守则（通则） 为保证本届全省职业院校技能大赛竞赛公平、公正、公开进行，规范参赛选手、工作人员和拉拉队的行为，特制定本守则。 一、参赛选手守则 1.严格遵守竞赛规则和竞赛纪律，尊重裁判和赛场工作人员，自觉维护赛场秩序。 2.参赛选手须带胸卡参赛，自觉遵守赛场秩序，将手机关机或调为静音。非指定比赛用具不得带入赛场。 3.竞赛过程中不准互相交谈，不准偷看暗示，不准擅自离开赛场。 4.参赛选手比赛结束后应立即离开赛场，不得在赛场附近逗留、喧哗、嬉闹或议论有关赛事。 5.竞赛时间已到时，应立即停止答题和操作，不得拖延竞赛时间。 6.爱护竞赛场所的设备、仪器，凡故意损坏和丢失者，应照价赔偿。 7.参赛选手在竞赛期间若有不遵守赛场纪律的行为，可由裁判提出批评或警告。 8.参赛选手在同一场次的竞赛中连续两次受到批评或警告的，项目裁判长直接令其退出赛场。 9.在竞赛期间有替考和被替考行为的参赛选手，项目裁判长有权令其退出赛场，并取消其竞赛成绩，情节严重的将责成学校予以严惩，并报请省教育厅对舞弊选手所在学校予以通报批评。 10.参赛选手有义务接受赛前、赛后经赛区领导小组安排的媒体采访。 11.参赛选手如有特殊情况不能及时报到者，应事先通知赛项执行小组，对无故未按时报到者，按弃权处理。 12.赛区领导小组拥有参赛选手在比赛中的肖像权，有权用于在任何时候的宣传。 13.对竞赛成绩有异议的，应在24小时内由代表队领队以书面形式向赛区领导小组提出。 二、裁判员工作守则 1.服从竞赛组委会的领导，严守职业道德，坚持原则，按章办事，切实做到严格认真、有理有据、公正准确、文明执裁。 2.必须佩带裁判员胸卡，仪表整洁，语言举止文明礼貌，接受参赛人员的监督。 3.严格按制度和程序领取试卷、文件和物品。 4.严守竞赛秘密。 5.严格遵守和掌握竞赛时间，不得擅自提前或延长。 6.严格执行赛场纪律，除应向参赛选手交代的竞赛须知外，不得向选手暗示解答与竞赛有关的问题，更不得违规对选手进行指导或提供影响竞赛公正性的其它帮助。 7.执行回避制度，裁判员不得担任本单位选手的竞赛裁判工作，不得私自与参赛选手及相关人员联系。 8.坚守岗位，尽职尽责，不迟到，不早退，规范、如实填写评分表等赛场记录资料。 9.监督选手遵守竞赛规则和安全操作规程，不得无故干扰选手比赛，正确处理竞赛中出现的技术问题。 三、工作人员守则 1.在组委会及各工作机构负责人的领导下，以高度负责的精神、严肃认真的态度和严谨细致的作风做好工作。 2.必须佩带工作人员胸卡，仪表整洁，语言举止文明礼貌，接受参赛人员的监督。 3.熟悉竞赛规程，认真执行竞赛规则，严格按照工作程序和有关规定开展工作。 4.服从领导，严格遵守竞赛纪律，发扬团结互助精神。 四、赛场拉拉队守则 1.由各参赛队领队组织入场，在进出会场或观看比赛时，必须接受海南经贸职业技术学院赛区的指导。 2.可穿着统一的服装进入比赛会场。 3.不在看台上或其他比赛区域抢占位置，不给周边的人添麻烦。 4.赛场可展示写有参赛选手或选手学校名字的横幅（展板），但不得展示写有赞助参赛单位、而非项目承办单位标语的横幅（展板）。 5.喇叭等吹打物品等会给周边的观众带来麻烦，尽请不要带入会场。 6.选手比赛进行过程中，不得助威加油（喊叫），也不得展示横幅（展板）。 7.请各自保管好自己的贵重物品。 “饭店中餐厅服务与管理形象技能”项目 一、竞赛目的 为了配合我省国际旅游岛建设，深入贯彻落实全国、全省职业教育工作会议精神，推动我省高职高专院校旅游类专业建设、加强校企人才合作，深化教育教学改革，秉承创新精神，切实提高高职高专院校学生中餐厅服务与管理的技能；同时也为各院校专业教师和学生提