生鲜肉品牌的项目计划书.doc

青莲食品品牌中心PAGE 1 - 青莲食品品牌中心膳博士肉肉4S项目计划书品牌中心 7月市场研究、目标定位：1、中高端生鲜肉销售终端简析：【滋生活鲜肉店】所属企业：合资公司，上海时和商业有限公司（投资方分别为中方新希望集团、山东六和集团，日方丸红商社、OM2株式会社）主营产品线：中高档肉品，包括各类分割冷鲜猪肉、分割牛肉（澳洲谷饲牛肉、和牛）、澳洲牡蛎肉、三文鱼、调料等；店面面积：30~40平米；选址：高档社区附近街边门店；评价：专营高档肉品，定位清晰，立足高消费社区，有生存空间。【楚炫堂生态鱼专卖】：专营鱼类 选址：和滋生活鲜肉店临近，靠近高档社区； 店面面积：30~40平米； 主营产品线：特色活鱼、分割鱼、炖鱼汤等； 评价：专营特色鱼类，鲜鱼和深加工专营店1家 + 3家鱼餐厅（陆家嘴96广场、正大广场店、长宁路龙之梦购物中心），具备中高端消费生存空间。 【爱森优选】：选址：中高消费社区附近街边店；产品线：生鲜猪肉、冷鲜猪肉、冻肉（包括冷冻草鸡、麻鸭、大雁肉、翅中、鸡爪、大黄鱼、半成品菜、调味料、鸡蛋、汤圆、粽子等）；店面面积：40~50平米；店面数量：80多家；经营状况：据店员反馈，一半以上盈利，一半以下微亏；【大江上选】：选址：街边店；产品线：熟肉制品和成品、半成品菜肴，包括：鸡块、鸡柳、鸡翅、翅根、汉堡、红肠、牛肉（熟制）、牛排、老鸽汤、鱼（菜肴）、肉卷等；业态形式：连锁统一配送；店面面积：20平米左右；评价：大江上选经营情况未能详细调查，但从店面促销海报看，不少商品打折力度在5折以下，说明产品设计不合理，部分产品严重滞销，甚至整个店面经营情况都不很理想。【嘉兴黑梅猪专卖店】（凌公塘路店）：选址：街边店；产品线：生鲜肉现场分割、冷冻小包装肉品、冷冻礼盒装肉品；定价：均价30元/500g；店面面积：100平米；评价：黑梅猪凌公塘路店店面业态设计非常不科学，面积过大，经营品项单一，选址人流不大，如果没有大量的团购支撑，经营亏损严重，这也是店员反馈的信息。【菜场专柜】： 【超市专柜】：2、中高端肉品零售业态创新之路：上述业态存在的问题：爱森优选：产品线杂乱，缺乏清晰定位，让消费者认知模糊；大江上选：定位不清晰，诉求利益“美味、安全、健康”缺乏说服力；滋生活可以借鉴的优点：以高档鲜肉为核心定位，产品线传递的利益清晰明确，具备卖场、菜场、高档生鲜超市所不具备的高档肉品特色优势；肉品零售业态的创新法则：在不过度细分市场的前提下严格执行品类聚焦经营。3、嘉兴子胥庙会的启示：特色中高档猪肉现场试吃具备极大的号召力。嘉兴庙会期间草包猪柜台试吃群体8000多人，充分说明了产品力；草包猪概念能够被嘉兴市民认可。尽管有部分年轻消费群体认为猪肉偏肥，但实际上试吃群体仍然涵盖了各个年龄阶段，美味是吸引尝试的第一因素；很多消费者品尝完后要求打包购买，这说明了猪肉特色菜肴外卖具备较大的市场潜力。我们可以将生鲜肉销售结合特色菜肴外卖开发全新的零售业态形式。草包猪品牌在青莲食品中的位置：常规常规膳博士大地农庄中档中高端高端青莲的生鲜肉铺张飞肉铺草包猪的位置 草包猪是属于膳博士品牌的子品牌，膳博士品牌定位于中高端消费人群，而草包猪是膳博士里的一种地方特色口味猪种，它在膳博士中属于中高档，它之上以后还有更高端的产品。（所以草包猪的VI设计一定要考虑到和膳博士品牌形象上的配套性，和延伸性，以及记忆连贯性）青莲上选青莲作为背书品牌，有利于品牌的整体发展其他高端子品牌4、旗舰店目标人群定位：广义定位：偏好猪肉、非清真人群；消费人群定位：家庭食品消费决定者，如：家里面负责采购的家庭主妇、老人或保姆。 消费水平定位：二线城市家庭年收入在15万以上，一线城市年收入在25万以上的富裕家庭，他们注重生活质量和饮食品质。宣传的目标人群是：那些口碑传播者！是懂挑肉、会吃肉的人群！他们也许不是最富有的消费阶层，但是他们确实最愿意为吃到好肉而花钱的人群。礼品卡和配送渠道销售主要针对：效益好、注重职工福利的企业集团和政府单位客户；包括收入较高的政府职员、企业中高层管理人员、私有业主和部分自由职业者。膳博士草包猪项目运营模式：Meat TownshipFine kitchenMeatmeat flavor旗舰店命名： 肉乡 肉肉4s MeatFine kitchenMeatmeat flavor简写： MT（肉香厨） MM4s （美味厨房）传播语： 草包猪肉乡， 肉食美味服务专家 才下舌尖，又上心头!