台湾小吃店的项目商业计划书.docVIP

商业计划书 ——陈浩 陈佳威 静 顾晓兰 110310417郭春燕、总体概述1.1公司名称:台湾小吃店1.2注册资本：25万元人民币1.3主营业务: 销售台湾小吃二、市场分析（一）小吃介绍台湾小吃，是一系列台湾的特殊街头食食物的总称，也是台湾在地文化的最佳代表之一。台湾小吃不仅品种繁多，色佳味美，而且历史悠久，声名远播。狭义的台湾小吃仅指发源于台湾的小吃，但是小吃的变化性极高，易随地域、时间而变化，因此广义的台湾小吃包括那些于台湾兴盛、创新、发展并随处可见的市肆美食，如蚵仔煎、担仔面、生煎包、可丽饼、肉粽、鱼丸、臭豆腐等。台湾小吃根据其品种特征分为两类。一类是全台湾都有的，如牛肉面、肉粽、鸡排、香肠等，这些小吃遍布宝岛各地，口感相似；另一类是以某些地方为主的小吃，如台湾肉丸各具特色，台北清蒸肉丸、台中肉丸、台南肉丸等各不相同；台湾各地因为特产、气候及历史原因，产生了许多地方特色小吃市场，较有名的如基隆庙口、淡水老街、台南小吃、鹿港小吃等等。 　　（二）、店面位置1、位置2、店面设计及租金（1）、租金：2000 ￥/月（2）、店铺设计：（3）、菜单：以及生煎包（5元3个）、豆花（8元 /份）、肉粽（5元/个）、卤肉饭（18元/份）、甜不辣（15元/份）、炸鸡排（15元/份）等、担仔面（33元/份）、云吞（30元/份）、蚵仔煎（40元/份）等等。（三）、市场现状 我们发现，在竞争激烈的文鼎广场虽然各类餐饮都蓬勃发展，但很多时候一些流行餐饮就像流行歌曲一样，火个三、五个月便销声匿迹，不知所踪了。昨天流行水煮鱼、香辣虾、今天流行掉渣饼、麦肯鸡，到明天跟昨夜风雨一样过去了就过去了。1、基本情况：（1）目标人群：主要是高校学生和喜爱台湾小吃的各类消费人群，文鼎广场附近高校较多，客源充足。（2）销售策略：由于我们针对的主要是校园内的学生，很多学生因懒的走出校门而选择在学校里吃，所以我们不仅有店面，更采取打包带走及免费送餐的方式为广大消费者提供方便。（3）定价策略：我们的主要顾客群是无收入的青年大学生，因此对小吃的价格不能定价太高，要考虑到大学生的消费水平，我们是属于中低价位的小吃店，大多数顾客都能承受其价格。（4）市场联络：主要建立以大学生为主的顾客群，同时有固定的原料供应商。（5）社会认证：本店达到了卫生标准，拥有了营业执照、安全卫生许可证。2、优势分析：（1）台湾小吃在制作、经营、营销等方面的独到做法，加之特定社会文化背景、自然条件，迎合了人们现代生活需要，树立起良好的口碑，因而在国际上享有盛誉，倍受青睐。（2）产品定价:既然是小吃，价格就不能定的太高了，一般呢，价格定在比本地高一些为好，贵一点，很正常，而且，物以稀为贵，稍微高一点也很正常，这也是这类小吃店很大的一部分利润来源。（3）产品优势：　　A、选料严格。台湾小吃讲究食材的稳定性，以保证小吃的品质与口感。例如台湾担仔面的肉臊是以纯瘦肉的卤肉，以较甜的卤汁卤过，再切丁、加新鲜蒜瓣爆炒，因而香味扑鼻；所用的面称“油面”，口感爽滑弹牙，相互不粘连，与肉臊的口感相得益彰。 　　B、酱料和肉燥。花样繁多的酱料和肉燥为台湾小吃锦上添花，使人印象深刻。几乎每样台湾小吃都需要酱料，且又各不相同。在台湾小吃店内较少摆放酱油、醋和辣椒酱等传统调味品，因为除个别小吃偶尔需要客人自加胡椒粉和醋外，调料都已经放入小吃中。蚵仔煎有调制好的蚵仔煎酱，甜不辣有专门的甜不辣酱。 　　C、特定的烹饪工具。台湾小吃制作讲究专用的烹饪工具，独特的工具改善了小吃的外形与口感。如蚵仔煎是用特殊的锅制作，因此，台湾的蚵仔煎颜色较浅，口感更佳，成为台湾人改进闽南小吃的代表作。 3、竞争性及风险分析：文鼎广场目前还没有台湾小吃店，所以有很大的市场潜力。台湾小吃在本地知名度较高，且我店打造的是原滋原味的正宗台湾小吃，凭借台湾小吃有利的市场竞争力，我店高薪聘请业内的老师傅对我们的原料、配料及制作过程进行严格把关。但是由于主要针对的是在校学生，每年有2~3个月的空白期，在此期间的店铺租金及工作人员工资也是很大的开支。三、公司战略1、发展战略“由点做起，辐而为面”。在立足于文鼎广场，闻名与广大大学生之中后，再逐步扩大范围，在各地建立多个店面，打造具有影响力的台湾小吃店。（1）战略目标立足于南京市场，在单点取得较好利润的基础上，打造具有品牌影响力的台湾小吃店。A、短期(1-2年)目标前两年，由于本公司处于创业初期，公司规模并不大且资金实力不够雄厚，公司的初期目标就是实现资金的回笼，收回成本，树立品牌影响力、打造良好口碑形象。B、中期（2-5年）目标逐步向周围建立连锁店，不仅仅局限文鼎广场，可以建立一个相互呼应