泡菜安全性控制的体系.docVIP

PAGE PAGE 1企业基本情况主营：泡酸菜;火锅红豆瓣;精制豆瓣;中餐豆瓣;红油豆瓣;调味品;四川泡菜;泡海椒;泡朝天椒;泡仔姜;泡野山椒;泡大蒜;泡豇豆;泡酸萝卜;泡墨西哥海椒 组织结构总经理总经理厂务处品保处财务处人力资源处行政处销售处生产处供应处厂务处品保处财务处人力资源处行政处销售处生产处供应处制程科制造科原料科包装科调配科仓 库保全科制程科制造科原料科包装科调配科仓 库保全科人员编制表9-1 全厂人员编制表部门经理室行政处人资处财务处销售处供应处品保处生产处人数286650121268部门制程科原料科保全科仓库调配科包装科制造科水站人数2010121012103210部门锅炉房配电室食堂后勤宿管保安叉车员厂务处人数12610126101212合计360泡菜的HACCP计划建立HACCP小组1、HACCP不是由一个人就能完成的，必须由许多部门的成员一起——HACCP小组共同努力才能完成。HACCP小组的职责是制定HACCP计划；修改、验证HACCP计划；监督实施HACCP计划；书写SSOP；对全体人员进行培训等。2、HACCP小组做出的有关专业决定必须基于危害分析和危险性评估，所需的专业知识：原料质量保证、运输、采购、微生物、毒理学、统计过程控制、操作与生产、工程及其他专业知识。 3、HACCP研究必须是集体行为，因为它要求的知识、技能和经验远远超越了个