第1周-食品环境学-第一章-绪论.pptVIP

食品环境学 食品等级金字塔 食品环境学 食品环境学 食品环境学 成绩考核与评定 卷面占70% 平时30% 本课程的简要介绍： 考勤 实验报告 作业 平时表现 使用教材： 《食品环境学》 张建新、沈明浩主编 中国轻工业出版社 其他参考教材： 本课程的主要内容 第一章 绪论 第二章 环境科学基础 第三章 环境与食品原料 第四章 环境污染与食品安全 第五章 加工环境与食品工业 第六章 食品工业环境保护与废弃物利用 第七章 食品生产环境标准与认证管理 第一章 绪论 第一节 食品与环境 第二节 食品环境学的研究 内容、对象及方法 自 然 界 （环境） 生存资源 生产和消费活动 废弃物 人 类 一、人类与环境 第一节 食品与环境 人类参与自然界物质循环与能量流动 社会生产力水平提高，人类对环境的作用、干预能力更大 环境遭到破坏，产生环境问题，反作用于人类。 环境污染因素造成的食品安全问题就是很重要的一个方面。 关于食品安全？知多少？ 二、食品安全与环境污染 两方面含义： 食物保障 食品安全 现代食品安全通常指后者。 1993年英国科学家研究发现，现代食品安全问题主要包括六大因素： 现代食品 安全问题 环境污染物 人为加入食物链的有害物质 自然毒素 其他不确定的饮食风险 微生物致病 营养失调 二、食品安全与环境污