完善四川锦江宾馆餐饮部市场营销的策略的思考.docVIP

完善四川锦江宾馆餐饮部市场营销策略的思考2．完善四川锦江宾馆餐饮部市场营销策略的重要性2.1全面提高餐饮部实力，促进酒店增收近年来，随着我国国民经济稳定快速增长和城乡居民收入水平明显提高，我国餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动社会消费需求稳定增长的重要力量。然而，与我国整体餐饮市场发展的总趋势相左，酒店餐饮业却在近年来逐年下降。从酒店内部看，餐饮劳动力成本的比重大。从外部看，酒店餐饮机制、体制更是无法与社会餐饮相比。低星级的酒店在餐饮方面在逐渐萎缩，而新兴的经济型旅馆则尽量回避餐饮部分。但高星级的酒店必须以餐饮作为配套设施。实际上，酒店餐饮部门应该是酒店收入的重要来源之一。餐饮部作为酒店收入的主要部门，经常承担大型宴会，在酒店中占据着非常重要的地位。瑞士的酒店对餐饮都非常重视,无论是城市酒店还是山村滑雪、度假型酒店,餐饮收入一般都超过客房收入,高的可占到酒店总收入的80%；而在欧美国家及亚洲,酒店餐饮收入一般占饭店总收入的35%左右,仅仅次于客房。瑞士酒店协会的星级评定标准（1-5星）规定，一星级酒店只需拥有五间客房，从中也可以看出餐饮及其他设施在酒店中的地位。在我国,餐饮收入同样与客房收入、康乐商场收入一起,被称为酒店收入的三大支柱。对于现代酒店而言,餐饮收入相对于客房收入具有收入弹性大的特点。客房收入来源于住店客人,酒店的房间数和房价是相对稳定的,其最高收入往往是可