安全用药关技术.docVIP

PAGE — PAGE 10 —安全用药关键技术1. 渔药使用与水产品质量安全现状我国水产品质量安全主要存在水产品含有自身毒素、水产品携带病原和渔用药物残留超标等方面的问题。由于渔用药物研究相对滞后，近几年，我国水产品药残问题已成为制约和影响水产养殖业可持续发展的重要因素之一。渔用药物残留超标问题，主要包括两个方面内容，一是含禁用药，二是水产品上市时，许可使用的渔用药物含量超标。有的残留药物可危害人体健康，有的会使病原微生物产生耐药性，威胁公共安全。为此，世界各国政府对水产品药物残留都有严格的限制。国内外市场抽查表明，不少水产品的有毒有害物质残留量超标，居民因食用而中毒的事件时有发生。1997年我国出口贝类被检出有毒有害物质残留量严重超标；2001年出口欧盟冻虾仁和部分大闸蟹检出氯霉素（0.2～5ppb）残留，引起全世界关注。欧盟正式做出禁止进口中国动物源性产品的决议；2005年3月，日本检验机关在对日出口的烤鳗中检出了恩诺沙星药物残留；2005、2006年违禁药物孔雀石绿被发现在养殖鱼塘有使用；2006年，日本关西机场检验所在对我国两批天然活泥鳅进行监控检查时发现硫丹超标；2006年上海市对市售多宝鱼抽检发现样品中检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出孔雀石绿、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种药物残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。这些情况表明正确使用渔用药物是控制药物残留等水产品质量安全问题的关键。形成药物残留的原因主要有三个方面：（1）法规意识淡薄，滥用渔药。我国水产行业的进入门槛比较低，许多养殖户养殖技术水平低下，法律意识淡薄，不按法规的规定用药。病急乱投医，一旦疾病发生，不分渔药品种适应症、不按剂量、盲目往池塘里泼洒和往饲料里添加。此外，对于有些疑难疾病，目前还没有有效的治疗方法，为了减少损失，极少数养殖者违规使用违禁药物，如孔雀石绿、硝基呋喃等。部分饲料厂为了博取市场占有率和利润，在饲料中违禁添加喹乙醇促生长。部分苗种场为了提高罗非鱼雄性率，在饲料中添加甲基睾丸酮等。另外，国家早就明令禁止养殖过程中使用原料药，但少数养殖户出于成本等因素考虑，大量使用原料药。 （2）不按休药期用药。药物休药期是指水产品允许上市前或允许食用前的停药时间。不少养殖者对渔药使用中的休药期规定意识淡薄，不遵守渔药休药期的有关规定。当病害发生并难以控制时，养殖户为了减少经济损失，往往忽视药物残留的问题，短时间内将养殖品种上市出售。（3）饲料或养殖过程中药物污染。饲料原料中残存违禁药物；直接将盛过抗菌药物的容器或在没有充分清洗干净以前用于贮藏饲料原料或成品，会在加工或使用过程中造成饲料的药物污染，养殖用水中含有药物、养殖过程中水体受到药物污染等等，都可能引起药物在养殖动物体内的残留。此外，在水产品长途运输和暂养过程中，为了卖相好和防止鱼体损伤、发病，偷用药物等。2．渔药使用的基本原则我国是全球最大的水产品生产国和输出国，养殖产品的质量直接关系到水产品的国际市场竞争力，而水产品药物残留已成为制约水产品出口的主要瓶颈。为此，近些年中国政府和主要水产品输入国都加强了药物残留的立法工作。药残立法的重要目标是限制对渔药的使用，一是规定禁用渔药；二是规定药物最高残留限量（MRL）。出于对食品安全及环境保护的考虑，MRL评估为世界各国所重视。世界食品法典委员会（CAC）由联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）派员组建，负责确定药物的MRL，并经该组织的食品兽药残留委员会（CCRVDF）做出进一步评估后公布。欧盟规定，几乎所有的兽药包括应用于水产已数十年的知名化学药物，都要进行MRL评价。MRL评估的结果是将兽药分为：有确定MRL的兽药、无需提交MRL的兽药（宠物用药）、暂定MRL的兽药及未确定MRL的兽药，最后一类已被禁止使用。在对允许使用的药物做出MRL规定的同时，一些国家还公布了禁用的渔药名单。氯霉素在美国被禁用于食品动物，欧盟禁用于水生动物，日本禁用于鳗鱼及对虾。此外，激素类、呋喃类也在禁用之列。我国政府在渔药管理方面也已采取坚决措施，农业部于2002年4月发布《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》（农业部193号公告）。渔药是指专门用于预防、治疗水生动物疾病的药物，其范围限定于增养殖渔业，属于兽药的范畴。国家对兽药的生产、销售和使用有严格的法律法规，使用渔药应严格遵守相关的法规，严禁使用未经取得生产许可证、批准文号与没有生产执行标准的渔药。使用渔药应遵循以下基本原则。（1）安全原则。对养殖动物安全、不危害公共健康安全和不破坏水域生态环境是渔药使用的第一原则。药物选择时，首先要选择国家批准许可使用的渔用药物，不得选用国家规定禁止使用的药物或添加剂，不得使用原料药。其次要按药物的使用规范用药，防止滥用渔药、盲目增大用药量或增加