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酒水、茶水知识第一节：中国主要名酒的名称、特色及产地一、 白酒：1、茅台酒（大曲酱香）：茅台酒产于贵州省仁怀县茅台镇，以产地得名，酒度为53～55℃。该酒有独行的“茅香”，香气柔和幽雅，郁而不猛，敞怀不饮味持久不散，饭后空杯留香不绝，为该酒之一绝。茅台酒纯净透明，入口醇香馥郁，有令人愉快的幽雅柔细的香气，口味悠长，余香绵绵，远销于世界各地，在国际上获得很高的赞誉被视为世界名酒之珍品。2、五粮液（大曲浓香）：五粮液产于四川宜宾五粮液酒厂。酒度为60度、52度、38度。五粮液独有“喷香”特质，开瓶时喷香，浓郁扑鼻，饮用时满口溢香，饮后余香不尽，一屋留香。该酒酒液清澈透明，沾唇触香无强刺激性，酒体柔和甘美，酒味醇厚，落喉净爽，各味谐调，恰到好处。3、汾酒（大曲清香）： 汾酒产于山西省汾阳县杏花村。酒度为60度、48度、38度。酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽烈。饮后回味悠长。酒力强劲无刺激性，使人心悦神怡。酒质纯净，幽雅纯正。4、剑南春（大曲浓香）： 剑南春产于四川绵竹县绵竹酒厂。酒度为66度和52度、38度。52度为出口规格。该酒酒液无色透明，芳香浓郁，醇和回甜，清冽净爽，余香悠长，有独特的“曲酒香味”，芳、冽、醇、甘为其四大特点。5、古井贡酒（大曲浓香）：古井贡酒产于安徽省毫县古井贡酒厂，酒度为38～62度。该酒液清澈透明如水晶，香纯如幽兰，倒入杯中粘稠挂杯，酒味醇和、浓郁、甘润，回味余香悠长，经久不息，有独特风格，适量饮用有健胃、祛劳、活血、焕神之功效。6、泸州老窖特曲（大曲浓香）： 沪州老窖特曲产于四川省泸州市泸洲酒厂，酒度是60度和55度。55度酒供出口外销。该酒以“无色透明，醇香浓郁，饮后尤香，清冽甘爽，回味悠长”的独特风格闻名于世。7、洋河大曲（大曲浓香）： 洋河大曲产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂，酒度为64度、62度、55度和38度、55度和38度是供外销出口的。该酒酒液透明无色，清澈，醇香，浓郁，口感味鲜而浓，质厚而醇，绵软，甜润，圆正余味爽净，回香悠长，独有“色、香、鲜、浓、醇”风格。8、董酒（混香型）：董酒产于贵州省遵义酒厂。酒度为58—60度。该酒晶莹透亮，浓香扑鼻，有独特的香气。饮时甘美、清爽、满口醇香，饮后尤觉回味香甜，风味优美。董酒既有大曲酒的浓芳香，又有小曲酒的醇和、回甜，在我国白酒中独占一绝。9、孔府家酒（浓香型）： 孔府家酒产于山东曲阜市酒厂，酒度为39度，该酒清澈明亮，芳香浓郁，味爽清，甘冽绵甜。二、葡萄酒：1、烟台红葡萄酒（甜）：产于山东烟台葡萄酿造公司，酒度是16度。酒色鲜艳如红宝石，透明似晶体，果香明显，酒香浓馥，口味醇厚，味甜而微酸，微涩，清鲜爽口，味感和谐，余味绵长，有独特风味。2、中国红葡萄酒（甜）：产于北京东郊葡萄酒厂，酒度为16度。该酒色泽棕红透明，香气芬芳浓郁，果香，醇香协调而持久。饮时，甜酸适度而微涩，味感浓厚而爽口，纯正柔和，回味余香绵延，属中甜型葡萄酒。适量常饮，可以促进食欲，帮助消化，补益身体。3、王朝白葡萄酒：该酒原产地为天津中法合营王朝葡萄酿酒有限公司，酒度为12度。该酒是果香浓郁，酒香幽雅，口感和谐，是半干型白葡萄酒。三、啤酒：1、青岛啤酒： 该酒产于山东省青岛啤酒厂，酒度约3.5度.酒液呈米黄色,清澈透明富有光泽。饮时,酒质柔和，有明显的酒花香和麦芽香，具有令人愉快的爽口的苦味，酒液呈淡色。2、特制五星啤酒： 该酒产于北京双合盛啤酒厂。酒度为3.5度，麦芽汁浓度是14度。该酒酒度呈淡黄色，清亮透明有光，CO2充足，泡沫洁白，细腻，持久，挂杯，有显著的酒花香和麦芽香，口感清爽，醇浓，杀口力较强，后味微苦而令人舒适。四 、黄酒１、绍兴酒 绍兴酒产于浙江绍兴，酿酒总厂酒度在15～20度左右。绍兴酒酒液黄亮有光，香气浓郁芬芳，口味鲜美醇厚。有许多品种，简述下面三种： ①加饭酒：酒液呈深黄色，有十分突出的芳香，口味微甜，酒精度16.5度。 ②元红酒：酒液呈橙红色，透明发亮，有显著的独特芳香，味微苦，酒度为15～１８度，需贮存１～３年。 ③善醇酒：酒液呈深黄色，糖份较多，口味甜美，酒质醇厚，芳馥异常酒度为１３～１４度，为绍兴酒之特殊品种。２、龙岩沉缸酒：该酒产于福建龙岩酒厂，酒度是14．5度。酒液呈鲜艳透明的红褐色，有琥珀的光泽，香气醇郁芬芳，纯净自然不带邪气，入口酒味醇厚，糖度虽高，但无一般甜型黄酒的粘稠感。糖、酒、酸的味感配合恰到好处，有独特的风味，饮后余味绵长，经久不息第二节：常用外国酒的品种和特色一、威士忌（whisky）:1、苏格兰威士忌： 苏格兰有威士忌的软水及气候的独特天然条件。酒龄最少3年，有兑和威士忌和纯麦威士忌两种。原料是大麦。品牌有：红方、黑方、皇家礼炮。２、爱尔兰