生物化学 第六章 维生素及辅酶.pdfVIP

1 微量 植物 脂溶性Vit 可直接调 节代谢 2 二、维生素的发现与认识：来自医学实践 在古代曾有过维生素缺乏症的详细记载。唐代名医 孙思邈用猪肝治疗雀目（维生素A缺乏症）。他还曾用麦 麸熬粥来防治脚气病（维生素B1缺乏症）。 19世纪初，欧洲一些研究者认为，人体只需要蛋白 质、糖类、脂类、矿物质、水五种营养素，但在航海和探 险的传记中早已记载了许多坏血病的病例；这些病人并不 能用当时已知的五种营养素来治疗。 1897年，荷兰医生C. Eijkman证明米糠可治脚气病。 3 1911年，波兰学者Funk首先从米糠中提取出抗脚气病 物质，并证明该物质属于胺类，是维持生命所必需的，因此 称之为生命胺(vita-amino) 。此后，学者们陆续在天然食物 中发现了20多种为动物或微生物所必需的维生素，并证明它 们在化学结构上大多数与胺不同，故改名vitamin 。 现在，人们已能合成许多种维生素，这对防治疾病、增 进健康具有重大意义。各种维生素在物质代谢中的作用逐渐 清楚。 4 三、分类 维生素的种类繁多，化学结构差异很大，通常按溶解 性质将其分为脂溶性维生素(lipid-soluble vitamins)和水 溶性维生素(water-soluble vitamins)两大类。根据分布情 况，水溶性维生素又可分为B族维生素与维生素C两类。 l 、脂溶性维生素 （1 ）维生素A：又名抗干眼病维生素，或视黄醇。 （2 ）维生素D：又名抗佝偻病维生素，或钙化醇。 （3 ）维生素E：又名抗不育维生素或生育酚。 （4 ）维生素K：又名凝血维生素。 5 2 、水溶性维生素 a) 维生素B ：又名抗脚气病维生素或硫胺素 1 b) 维生素B2 ：又名核黄素 c) 泛酸：又名遍多酸，Vit B3 d) 维生素PP：又名抗癞皮病维生素，Vit B ，即尼克酸和 5 尼克酚胺(烟酸和烟酰胺) e) 维生素B6 ：又名抗皮炎维生素，即吡哆素(吡哆醇、吡 哆醛和吡哆胺) f) 生物素：Vit B7, Vit H g) 叶酸：Vit B11 h) 维生素B12：又名抗恶性贫血维生素或钴胺素 i) 维生素C：又名抗坏血酸 6 H C CH CH 3 CH 3 3 3 CH 2OH 视黄醇 CH 3 维生素A1 功能相似，活性 CH CH H C CH 3 3 3 3 CH OH 不同，A1A2 2 CH 脱氢视黄醇 3 维生素A2 7 2、维生素A 的来源 肝脏、乳制品、蛋黄、胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米