第二节 淀粉及油脂.pptVIP

请同学们根据课前的预习和课外收集到的有关资料,讨论下列问题 问题1、人为什么要摄取淀粉？ 食物中的淀粉是怎样产生的？ 淀粉有哪些用途？ 问题2、哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。 问题3、你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？医院里是如何检验病人是否患糖尿病的？了解这些知识后你有何感悟？ 问题4 常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？油脂对人体有什么作用？怎样提取？ 问题1、人为什么要摄取淀粉？ C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 能量 180 g 葡萄糖　　　　2804 kJ热量 问题2 、食物中的淀粉是怎样产生的？ 问题3、淀粉有哪些用途？ 淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成酒精 问题5、你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？ 正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。如果摄入这些化合物的量不够，就会造成血糖含量太低。人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，需要尽快补充葡萄糖。 问题6 你知道医院里是如何检验病人 是否患糖尿病的吗？ 实验二： 检验葡萄糖： 加入新制的Cu(OH)2，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。 问题9 、如何从大豆中提取油脂？ 《简报》 现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？ * 人饿了，会浑身无力；马拉松长跑运动员在途中要和葡萄糖水；消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水… … 人要维持一定的体温，要从事各种活动，需要能量。吃饭或摄入葡萄糖，为什么能提供人活动所需要的能量呢? +水 淀粉酶 缓慢氧化 淀粉 葡萄糖 释放能量 (C6H10O5)n + nH2O 淀粉酶 nC6H1206 同学们，你了解植物的光合作用吗？你还 记得光合作用的产物是 什么吗？又如何检验它 们呢？ 绿色植物的光合作用: 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 光 照 叶绿素 绿色植物通过光合作用合成葡萄糖，还能把合成的葡萄糖转化为蔗糖、淀粉、纤维素 光合作用的意义： （1）将光能转变为化学能储存在植物体内 （2）将无机物合成为有机物 （3）消耗大气中的二氧化碳，生成人类呼吸需要的氧气 1、解释空气中CO2含量为什么基本保持不变？如何提高农作物产量？ 2、某学校设计了如下实验装置（透明密闭）。在阳光下，请预测数天后植物生长最茂盛的是（ ） 碳水化合物（糖类） 碳水化合物（糖类） 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等物质 下列物质不属于碳水化合物（糖类）的是（ ） A 淀粉 B 蛋白质 C 葡萄糖 D 纤维素 实践应用： 葡萄糖的来源： A、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖 C、食草动物体内微生物分解消化纤维素产生葡萄糖 B、自然界：绿色植物光合作用 葡萄糖的性质： 葡萄糖的物理性质 白色粉状、甜味、可溶于水等性质 葡萄糖的化学性质 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+2804KJ 缓慢氧化 C6H1206 2 C2H60 + 2C02 酒精（即乙醇，化学式为C2H60）是无色透明、具有特殊香味的液体。它易挥发，能与水以任意比例互溶，并能溶解多种有机物。酒精在空气中燃烧或在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热。 工业酒精含有少量对人体有害的甲醇，因此绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。饮用含甲醇的酒，会使人中毒、昏迷、失明，甚至死亡。 酒 精 大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 问题4、请说说哪些食物中富含淀粉？ 实验一： 淀粉的检验 检验淀粉： 某食物中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉 葡萄糖的检验 在常温下呈液态的叫油 在常温下呈固态的叫脂 例:牛油、猪油 问题7、油与脂有什么区别？ 例：花生油、豆油、菜籽油 问题8 、油脂对人体有什么作用？ 1、 油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量。 2、还能溶解某些维生素，使之被人体吸收。 3、剩余的油脂还能转化为脂肪储备能量。 油脂的组成： 油脂是由碳、氢、氧三种元素组成的 1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管