吉林鸡鸭鹅屠宰厂场设置规定.DOCVIP

吉林省鸡鸭鹅屠宰厂（场）设置规定?1总则?1.0.1依据《吉林省畜禽屠宰管理条例》和国家有关法律、法规及相关标准，结合我省实际，制定本规定。1.0.2 为保证畜禽产品卫生质量，屠宰厂（场）的设计必须符合适用、安全、卫生等基本要求。1.0.3鸡、鸭、鹅屠宰厂（场）的工程设计应符合本规定。1.0.4鸡鸭鹅屠宰厂（场）规模按其每小时屠宰加工量分为四型：Ⅰ型5000只/h（含5000只）以上；Ⅱ型 3000只/h（含3000只）-5000只/h； Ⅲ型 500只/h（含500只）-3000只/h； Ⅳ型500只/h以下。班宰按7小时计算。2? 厂（场）址选择和总平面布置2.1厂（场）址选择? ??2.1.1 屠宰厂（场）的选址，应当符合城市（县、乡）总体规划，远离生活饮用水源保护区，并不得妨碍或者影响所在地居民生活和公共场所的活动。2.2 总平面布置2.2.1 屠宰厂（场）应划分生产区和非生产区，生产区必须单独设置活禽与废弃物等的出入口。产品与活禽、废弃物不得共用一个通道。生产区包括屠宰分割车间、待宰间、急宰间和不可食用肉处理间等建筑设施。非生产区包括办公室、职工休息室、污水处理场、锅炉房、煤场以及废弃物暂存场所等。2.2.2 生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。健康禽和疑病禽必须严格分开。原料、半成品、产品等加工应避免迂回运输，防止交叉污染。2.2.3 屠宰分割车间应设置在不可食用肉处理间、废弃物集存场所、污水处理场、锅炉房、煤场等建（构）筑物及场所的上风向，其间距应符合环保、食品卫生以及建筑防火等方面的要求。2.2.4 屠宰分割车间的布置应考虑与其它建筑物的联系，并使厂（场）区的非清洁区与清洁区明显分开，防止后者受到污染。2.3 环境卫生2.3.1屠宰与分割车间所在厂（场）区的路面、场地应平整、无积水。主要道路及场地应采用混凝土活沥青铺设，无裸露土地。2.3.2厂（场）区内的建（构）筑物周围、道路的两侧空地均应绿化。? 2.3.3屠宰厂（场）应设有污染物、污水处理设施。废水、废气、废物的处理应符合当地环保部门的要求。2.3.4厂（场）内应在远离屠宰分割车间的非清洁区设置粪、废弃物的暂时集存场所，其地面与围墙应便于冲洗消毒。运废弃物的车辆必须是密封不渗水，并应配备清洗消毒设施及存放场所。2.3.5活禽进厂（场）的入口处必须设置与门同宽，长3m、深0.10m—0.15m且能排放消毒液的车轮消毒池。夏季应当使用符合消毒规范要求的消毒液， 3—5天更换一次消毒液。冬季应当使用生石灰替代消毒液进行车轮进厂（场）消毒，3—5天更换一次生石灰。2.3.6厂（场）区内室外厕所应采用水冲式的，并应有防蝇设施。3 建筑3.1 一般规定3.1.1屠宰车间的建筑面积与建筑设施应与生产规模相适应。Ⅰ型屠宰车间应在2450㎡以上,Ⅱ型屠宰车间应在1420—2450㎡，Ⅲ型屠宰车间应在440—1420㎡，Ⅳ型屠宰车间不应小于200㎡。3.1.2屠宰车间内各加工区应按照生产工艺流程划分明确，人流、物流互不干扰，并符合工艺、卫生及检验要求。3.1.3地面应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，其表面应平整无裂缝、无局部积水、排水坡度分割车间不小于1%，屠宰车间不小于2%。3.1.4屠宰车间内墙面及墙裙应光滑平整，并采用无毒不渗水耐冲洗材料制作，颜色以白色或浅色为宜。墙裙高度不低于1.5m。3.1.5地面、顶棚、墙、柱窗口等处的阴阳角应设计成弧型。3.1.6顶棚或吊顶的表面应平整、无毒、防潮、防灰尘集聚。如其表面使用涂层时，应采用光滑、无毒、不易脱落的材料。3.1.7门窗应采用密闭性好，不变形、不渗水、防腐蚀的材料制作，内窗台应设计成向下倾斜45°斜坡，或采用无窗台构造。3.1.8成品或半成品通过的门,应有足够宽度，避免与产品接触，其门扇的面层宜采用防锈金属材料或其它符合卫生要求的材料制作。3.1.9屠宰车间应设有防蚊蝇、昆虫、鼠类入侵的措施。3.2宰前建筑设施3.2.1宰前建筑设施包括接收台、司磅间、检验室、待宰间、疑病禽间及附属用房。3.2.2 接收站台长度应根据生产规模确定，站台高度0.9m — 1.1m。站台前应设回车场，其排水坡度不应小于2.5%。回车场应设有洗车场，并设有冲洗设备及集污设施。3.2.3 在接收台与待宰间之间可设一宰前检验通道。3.2.4在接收台附近应设有宰前检验室、收购人员休息室、卫生间、工具存放间等。3.2.5待宰间1、待宰间容量宜按1.0—1.5倍班宰量计算。每平方米使用面积可按存鸡10—15只、存鸭5—10只、存鹅5—10只计算。待宰间面积不应小于50㎡。2、待宰间朝向应使夏季通风良好，冬季日照充足，应设有防雨的屋面。四周围墙高度不宜低于1.2m。3、待宰间应采用混凝土地面。4、待宰间的隔墙可采用砖墙或者金属栏