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附件一:認識澳洲牛羊肉暨台灣區第一屆澳洲牛羊肉Pencil Box賽前研習會目的 澳洲肉類畜牧協會將於101年2月25日舉辦台灣區第一屆Pencil Box比賽(學生盃黑盒子廚藝競賽)，希望藉由本研習會讓有興趣參賽的選手或想多了解澳洲牛羊肉的學生對澳洲紅肉有更多的認識。期盼有意願參賽的學生在研習後能以更好的準備來參加明年二月具國際規格、考驗創意及臨場反應之Pencil Box比賽，以爭取在廚藝生涯上更高的榮譽。二、 研習內容1. 藉由專題演講、現場示範及烹調試吃，讓學員更深入認識澳洲牛羊肉以及部位肉的切割技巧、口感和合適的烹調方式。2. Pencil Box 比賽規則與方式介紹。三、 對象 24歲以下大專院校廚藝與餐飲相關科系有興趣參加 Pencil Box 比賽或想多了解澳洲紅肉的學生。 *參加 Pencil Box比賽同學需完成此研習課程方可參賽。 四、 每場人數 70人 (名額有限、依報名順序錄取) 五、 日期、研習地點 中區: 100年12月17日 (六) 13:00-17:00 弘光科技大學餐旅管理系L410教室六、 研習費用:免費參加。七、 證書 澳洲肉類畜牧協會將授予結業證書給完成課程之學生。八、 主辦單位 澳洲肉類畜牧協會 九、 協辦單位 弘光科技大學餐旅管理系Pencil Box比賽參考資訊日期: 101年2月25日 (六)地點: 弘光科技大學隊伍: 24組(個人賽)比賽方式: 上午12組、下午12組2.參賽者根據黑盒子內所提供食材於3小時內完成菜單設計並煮好牛肉及羊肉各一道主食。每一道主食份量為兩人份，並個別放置於兩個盤子裡 (一份展示、一份提供評審試吃)。3.1.肉品與10樣主要材料(Pencil Box)會在比賽開始時提供給參賽者。2.其他各項如: 廚房設備、廚房器具、餐盤、調味用品…由大會統一提供。3.參賽者請穿著標準廚師服裝及自備個人使用刀具。4. 評分項目: 創意 0-10分製備流程 0-10分衛生與烹飪習慣 0-10 分烹飪技巧 0-20分外觀和口味 0-50分裁判會針對每一道菜提出評論5.獎勵:第一名 獎金新台幣30,000及獎狀、獎牌、獎盃一座第二名 獎金新台幣20,000及獎狀、獎牌、獎盃一座第三名 獎金新台幣10,000及獎狀、獎牌、獎盃一座PS：詳細比賽辦法將另行公告。附件二:認識澳洲牛羊肉暨台灣區第一屆澳洲牛羊肉Pencil Box賽前研習會議程中區研習會時間：100年12月17日 (六) 13:00-17:00中區研習會地點：弘光科技大學餐旅管理系L410教室時間主題演講者12:30-13:00報到13:00-13:15開場及Pencil Box 競賽說明澳洲肉類畜牧協會台灣代表: 曾馨慧13:15-14:45認識澳洲紅肉澳洲肉類畜牧協會資深顧問: 沈志龍、龔振華14:45-15:00午茶時間15:00-16:45澳洲牛肉部位切割示範、烹調與試吃澳洲肉類畜牧協會資深顧問: 沈志龍、龔振華16:45-17:00結語澳洲肉類畜牧協會台灣代表: 曾馨慧附件三:認識澳洲牛羊肉暨台灣區第一屆澳洲牛羊肉Pencil Box賽前研習會報名表學校全名聯絡人姓名職稱聯絡電話( )手機E - mail通訊地址報名名單姓名就讀科系年級生日備註1.年 月 日2.年 月 日3.年 月 日4.年 月 日5.年 月 日6.年 月 日7.年 月 日8.年 月 日9.年 月 日10.年 月 日※報名方式：以學校為報名單位，每校限額10名。即日起至100 年 12 月 8 日止以E-mail方式報名。E-mail:HJL@sunrise.hk.edu.tw許素鈴老師※活動諮詢：弘光科技大學餐旅管理系許素鈴老師(HJL@sunrise.hk.edu.tw)L棟生活應用大樓L棟生活應用大樓4F:餐旅管理系L410中西餐示範教室