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浅谈中国传统节日中饮酒习俗发展过程 　　摘要：中国传统节日中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动。比较典型的如元旦饮椒柏酒、元宵节饮填仓酒、端午饮菖蒲酒、中秋饮桂花酒、重阳饮菊花酒。传统节日的饮酒习俗具有源远流长的历史。 　　关键字：传统节日、雄黄酒、菊花酒 　　酒是中国人的主要饮品之一，饮酒的习俗千百年来也和传统节日紧密结合在一起，成为中国人生活中重要的一部分。 　　春节是中国人一年当中最重要的节日，俗称过大年。春节活动有三个高潮，就是送灶、岁守、元宵。“送灶”日一般在农历腊月二十三日。传说中，灶神爷是玉帝派驻凡间的一个神，负责监督每家每户的所作所为，，每年到腊月二十三日要回天庭向玉帝汇报每户人家的情况，所以家家户户在这一天送他上天，同时祈求灶神上天言好事，下界保平安。送灶神前，先要祭灶神，主人在灶神爷面前放上供品时，酒是必不可少的，目的是为了使灶王爷醉，免得多舌。然后点上香烛，祈祷一番，祭祀就完成了。接着是送灶，要将灶神爷像从灶上恭恭敬敬地取下，放入事先扎好的竹马纸轿上，再由家中的小男上孩双手捧到天井里，燃上火焚化。焚化时，要以酒酹地，以示恭敬。 　　到了春节这天，一家人放过爆竹后便会欢聚一堂饮椒柏酒。我国古代人们相信春节饮用椒花柏叶浸泡的酒，能使人在新的一年里身体健康，百病皆除，这是一种美好的祝愿。梁宗懔在《荆楚岁时记》中记载道，“俗有岁首用椒酒，椒花芬香，故采花以贡樽。正月饮酒，先小者，以小者得岁，先酒贺之。老者失岁，故后与酒。”魏晋以后，人们在元旦除了饮椒柏酒外，还兴起了饮屠苏酒的习俗。屠苏酒是一种用许多味药材浸泡的酒，元旦时“合家饮之，不病瘟疫”。至于守岁的习俗，应当始于南北朝。梁代徐君倩作诗《共内人夜坐守岁》：“欢多情未及，赏至莫停杯。酒中喜桃子，粽里觅杨梅。帘开风入帐，烛尽炭成灰，勿疑鬓钗重，为待晓光催”。除夕守岁几乎都是要饮酒的。唐代白居易在《客中守岁》一诗中写道：“守岁樽无酒，思乡泪满巾”。宫中守岁常常大摆宴席，至于一般的文人墨客也往往有感而发，饮酒赋诗。到了宋代，除了“守岁”之外还有“别岁”、“馈岁”。宋代苏轼在《岁晚三首序》中写道：“岁晚相馈问为‘馈岁’，酒食相邀呼为‘别岁’，至除夕夜达旦不眠为‘守岁’”。虽然花样不同，但都离不开酒。袁文的《瓮闲评》评论说：“守岁之事，虽近儿戏，然而父子团圆把酒，笑歌相与，竟夕不眠，正人家所乐也。” 除夕夜喝的“年酒”，通常是“屠苏酒”、“椒柏酒”，也寓意着在新的一年合家安康的美好愿望。除夕守岁时喝酒守岁，那么这酒就称守岁酒。除夕之夜的年夜饭，人们往往边喝边谈，有的甚至还行酒令，其乐融融。这一全家在除夕午夜的聚餐，也称为团圆酒。向长辈敬辞岁酒的习俗，一直延续到今。 　　因为清明节时处春和景明之时，所以祭墓和踏青是主要习俗。而无论祭墓、踏青，酒都是少不了的。明人刘侗在《五杂组》中记载道：“南人借祭墓为踏青游戏之具，纸钱未灰，舄履相错，日墓，幡间主客无不颓然醉倒。”人们扫墓时须带酒菜供品至墓前整齐放好，小辈们点燃香烛叩首祷告。带去的酒菜供品一般都在祭祖后送给坟亲享用，这就叫吃上坟酒。此外，清明节饮酒是不受限制的。因为酒能舒缓人们祭墓之后悲痛的心情，而且在寒食节期间，人们不能生火吃热食，而饮酒可以增加热量。许多文人墨客在清明时节饮酒并留下传世的诗作。如杜牧的《清明》一诗：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。” 　　《荆楚岁时记》中记载：“五月俗称恶月，多禁忌”。既然五月是“恶月”，便要寻求辟恶祛邪毒的方法。因此每逢端午节，民间有饮用研磨成粉末的雄黄泡制的“雄黄酒”以驱疾除病的习俗。《清嘉录》记载：“研雄黄末，屑蒲根，和酒饮之，谓之雄黄酒。”。俗话说，“饮了雄黄酒，百病都远走。”古人认为病从口入，邪杂之气多经口鼻吸入。而雄黄被认为“味苦平寒，主寒热、鼠瘘，恶创、疽痔、死肌，杀精恶、物鬼、邪气、百虫毒，胜五兵。炼食之，轻身、神仙。”除了雄黄酒之外，民间还有饮用菖蒲、艾叶泡制的“菖蒲酒”来辟邪、除恶、保平安的习俗。唐代殷尧藩在《端午日》中写道：“不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平。”到了宋代，名贵药材菖蒲被道家视为“辟邪之物”。在明清之际，饮菖蒲酒辟邪的风气大为盛行。 　　八月十五的中秋节是一个与家人团圆赏月饮酒的日子，因此又称团圆节。月与酒自古就有着不解之缘。汉代，天子在八月里要饮经过多次酿成的“酎”酒。据五代王仁裕著的《天宝遗事》记载，唐玄宗在宫中举行中秋酒宴，并熄灭灯烛，月下进行“月饮”。唐代酿桂酒较为流行，而饮酒赏月成俗是在宋代。据《东京梦华录》所记载：北宋都城开封在中秋节前，城里城外的酒店皆卖新酒。所有的酒楼都重新装饰门面。到了八月十五的中午以前，所有的酒店都酒尽瓮空了，店主只好把悬挂在酒店门前用以招徕酒客的酒旗拿了下来。明清之时，中秋节以饮桂花