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多维度创新,引领健康新风潮 　　在全球范围内，注重生活品质、强调均衡营养的消费风潮正劲，其中，健康加速升级已经成为中国消费趋势变化的核心。利乐发现，豆奶和植物蛋白饮料以其为人熟知的营养优势得以迅速发展，并极有可能成为下一个市场高增长领域。 中国论文网 /6/viewhtm　　环顾当下，消费需求持续升级，品类发展日益细分，液态食品行业也因此频出风口。而在全球范围内，注重生活品质、强调均衡营养的消费风潮正劲，其中，健康加速升级已经成为中国消费趋势变化的核心。利乐发现，豆奶和植物蛋白饮料以其为人熟知的营养优势得到了迅速发展，成为这一波健康饮品风潮中的种子选手，并极有可能成为下一个市场高增长领域。在前不久举办的中国国际饮料工业科技展（CBST 2017）上，利乐以“创新? 引领未来”为主题，展现了其从市场服务、加工系统、创新包装到服务等方面，如何在豆奶和植物蛋白饮料领域，为用户提供“端对端”的一体化解决方案。 　　在利乐看来，豆奶虽然为中国消费者所熟知，但也面临着品类创新、工艺改进等挑战。想要抢滩豆奶市场蓝海，根本二字还在“创新”，这需要生产商既要在已有品类上进行拓展与升级，也要在技术上实现颠覆与突破，实现多维度创新。 　　全观趋势：豆奶市场知多少 　　当下，液态食品市场进入新常态，新的消费理念正主导着市场趋势。豆奶产品凭借其“天然、健康”等优势，逐渐成为新消费市场的种子选手。 　　物美价廉的大豆，富含约38%的优质蛋白以及大豆异黄酮、膳食纤维等营养成分，同时，大豆中淀粉含量少且热量低，是众所周知的健康食品。加之近20年来，欧美市场兴起的植物蛋白饮品风潮，使脱胎于东方饮食智慧的豆奶产品逐渐走进全球消费者的视野。 　　根据2017年利乐发布的“Tetra Pak Compass 数据库”显示，全球豆奶市场保持稳定增长态势。由此可见，豆奶虽说是一种传统饮品，但随着品类翻新、包装升级、工艺创新等因素的影响，将在中国市场大有可为。 　　从全球市场来看，散装豆奶依旧是目前最主要的产品形态，包装即饮豆奶的市场占比不到三成，而在中国，包装即饮豆奶更是只有一成左右，因此，具备“随开随喝”的特点、适合在途饮用的包装即饮豆奶市场发展潜力巨大。 　　以同样拥有悠久豆奶饮用历史的越南为例，在2010年前，散装豆奶也是最为常见的产品形态。近年来，主导品牌开始着手引导消费习惯及品类教育等的改变，使常温即饮豆奶得到迅速发展。同时，针对品类细分、人群细分等品牌活动又进一步促进了领导品牌的持续增长。在如今的越南豆奶市场中，有近一半的豆奶产品为常温即饮豆奶，可以说，纸包装的常温豆奶是越南豆奶市场发展的驱动力。反观中国市场，恰恰处于这样一个历史转折点，把握好常温即饮豆奶的市场机遇，对于豆奶生产商而言尤为重要。 　　技术“助攻”： 　　赢得豆奶市场新价值 　　近年来，豆奶产品在品类上轮番出新，生产商早已不局限于推出传统意义上的豆浆，而是在原材料使用、消费人群拓展等的方方面面进行着新尝试。 　　1 利乐Alwin Soy豆浆基料提取系统 　　在许多消费者的固有观念中，健康食品往往在口感上稍显平淡，若想实现产品的美味与营养兼得，关键一步就是在生产程序中实现配方优化与工艺升级。 　　以豆奶饮品为例，尽管中国人食用豆制品已有几千年的历史，但利乐深知，随着消费升级浪潮的涌起，细分化的消费者对不同口味的豆奶都有所需求，这也给大豆饮品生产商拓展市场带来了巨大挑战。针对这一挑战，拥有系统化豆奶加工与包装解决方案的利乐开创性地研发了一项新型技术―利乐Alwin Soy豆浆基料提取系统。 　　首先，该系统拥有极强的灵活性，不仅适用于温水泡豆的传统生产工艺，亦可采用干磨的方法直接对大豆进行研磨，这大大降低了水的消耗以及污水的排放。紧凑合理的设备布局在减少大豆基料损失的同时，也可以实现从原料到产品的快速生产。通过对不同磨豆生产参数等条件的调整，利乐Alwin Soy豆浆基料提取系统可以帮助厂商生产出不同风味、不同浓度的大豆饮品，以满足不同地区、不同年龄消费者对口味以及健康的偏好与诉求。可以说，一套利乐Alwin Soy豆浆基料提取系统的应用可以媲美多套单一功能的系统。 　　同时，利乐Alwin Soy豆浆基料提取系统生产出的豆奶产品蛋白质含量稳定，蛋白得率可达60%～75%。相比传统设备只有不到50%的蛋白得率，在使用同等重量大豆的条件下，利乐技术可助力生产商多生产10%～25%的豆奶，收获更高的经济效益。 　　此外，利乐Alwin Soy豆浆基料提取系统还可以保证2%以下的产品沉淀量，尽可能的避免粗纤维进入豆奶，相比传统设备更能保证豆奶口感的细腻、顺滑。辅以均质处理，利乐Alwin Soy豆浆基料提取系统生产的豆奶口感更加丰富、饱满细滑，无疑更能增强产品的市场竞争力，满足消