2018年高中化学专题十一常见有机物及其应用课件新人教版.ppt

考点4　乙醇、乙酸的组成、主要性质及其重要应用 D 【解析】乙酸的结构简式：CH3COOH，分子式：C2H4O2， A、B选项对应错误；乙酸分子中存在碳氧双键(C===O)，D项错。 C (2015·广东1月学业水平测试)医学上常用于杀菌消毒的 物质是(　　) A．工业酒精 B．75%乙醇溶液 C．生理盐水 D．10%葡萄糖溶液 B 下列物质中肯定不可能用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是 (　　) A．金属钠 B．溴水 C．碳酸钠溶液 D．酸性高锰酸钾溶液 B [特别提醒]本题主要考查乙醇、乙酸、苯的物理性质和化学性质的差异，物理性质主要是水溶性、密度导致的分层问题等。 考点5　糖类、油脂、蛋白质的组成和性质及其应用 1．糖类 (1)组成：由C、H、O三种元素组成的有机化合物，常用通式Cn(H2O)m表示。 (2)糖的分类和用途 类别 单糖 二糖 多糖 概念 化学式 常见 物质 用途 不能再水解成单糖 可水解成2分子单糖 能水解成多分子单糖 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 营养物质，可用于制造药品、糖果 可用作甜味剂 淀粉可用于制取葡萄糖和酒精；纤维素可用于制造无烟火药、电影胶片的片基、纸张等 2.油脂 (1)组成：油脂是高级脂肪酸甘油酯，含有C、H、O等元素。 (2)性质：油脂包括动物脂肪和植物油。它们分别是硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯，能使溴水褪色的是植物油。油脂在酸性条件下水解为高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解为高级脂肪酸钠和甘油。油脂碱性条件下水解可以用于制备肥皂，又称为“皂化反应”。 (3)用途：可用作有机溶剂，可作为食品工业的香味添加剂。油脂是工业生产高级脂肪酸、肥皂等的原料，也是人类生命活动必需“六大营养素”之一。 3．蛋白质 (1)组成：组成元素为C、H、O、N、S等，蛋白质属于高分子有机化合物。 (2)性质 ①盐析：蛋白质在浓无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等轻金属盐]溶液中因胶体凝聚而析出，盐析是物理变化。 ②变性：蛋白质在受热达到一定温度或紫外线、X射线、强 酸、强碱、铅、铜、汞等重金属盐以及一些有机物(如甲醛、酒精、苯甲酸)作用下，均可凝结，且凝结后不能在水中重新溶解，变性是化学变化。 ③显色反应：某些蛋白质(含苯环)遇到浓硝酸变性产生黄色不溶物。 ④灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味，可区别真丝和人造丝。 [温馨提示]　(1)葡萄糖、果糖是单糖，不能水解。 (2)油脂不是高分子化合物。 下列物质能与银氨溶液反应的是(　　) A．葡萄糖 B．油脂 C．乙醇 D．纤维素 [解析]银氨溶液能和含有醛基(—CHO)的物质发生银镜反应，常见物质有醛类、还原性糖(葡萄糖、果糖、麦芽糖)。一般用于葡萄糖的检验。 A (多选)下列说法正确的是(　 　) A．油脂属于酯类 B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C．纤维素不能发生水解反应 D．淀粉完全水解的产物是葡萄糖 [解析]　油脂是高级脂肪酸和甘油(丙三醇)形成的酯，属于酯类，蛋白质水解产物是氨基酸，淀粉和纤维素均可以水解生成葡萄糖。 [特别提醒]糖类、油脂、蛋白质中除了单糖(葡萄糖和果糖)，其余的均可以水解。 ABD 栏目导引 考题导练 核心归纳 学业达标 实战演练 考纲要求 考情分析 专题十一　常见有机物及其应用 考纲原文 5年考题 2013年 2014年 2015年 2016年 2017年 1.了解有机化合物中碳的成键特征。2.了解有机化合物的同分异构现象。 T5乙烯的成键特征 T15同分异构体 T32、T27(1)同分异构体 T44(1)有机物分类、碳的成键特征 T33同分异构体 T33同分异构体 考纲原文 5年考题 2013年 2014年 2015年 2016年 2017年 3.了解甲烷、乙烯、苯等有机化合物的主要性质。 4．了解乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工生产中的重要作用。 T57乙烯和甲烷的性质 T62甲烷、乙烯、苯的性质 T27甲烷的性质 T40(1)甲烷、乙烯、苯的性质 T43乙烯的性质 T37乙烯的性质 T27、T57苯的性质 T14烷烃的概念 T57甲烷和乙烯的性质 考纲原文 5年考题 2013年 2014年 2015年 2016年 2017年 5.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。 T28乙醇分子式 T13乙酸的性质 T64醇类的判断 T5、T16(1)、T65(1)乙醇的物理性质和化学性质 T37乙酸、乙醇的性质 T38乙醇的性质 T6乙酸的性质 T57乙醇和乙酸的性质 考纲原文 5年考题 2013年 2014年 2015年