5款瓜测评报告洽洽综合最佳,百草味不够新鲜或已腐败.docVIP

5款瓜子测评报告洽洽综合最佳,百草味不够新鲜或已腐败 　　瓜子并非近代社会的产物，在中国古代也都有闲时吃瓜子打发时间。在晚清之前，瓜子主要是西瓜子，晚清以来南瓜子开始流行，民国时期葵花子又异军突起，最终确定了三足鼎立的局面。 中国论文网 /1/viewhtm　　2017年8月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了三只松鼠、百草味、良品铺子、来伊份、洽洽5品牌的5款瓜子，包括3款奶油味葵瓜子和2款话梅味西瓜子。 　　检测指标包括钠、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、?糖等4个营养性指标和安全性指标过氧化值。 　　此外，本刊还从全国各地遴选出90名试吃员品评了185包瓜子。 　　小小的瓜子钠含量高吗？葵瓜子和西瓜子的脂肪酸组成是否有差异？哪一款瓜子美味又营养？ 　　综合排名 　　综合测评结果显示，洽洽综合表现出色，被本刊列为最推荐购买的瓜子品牌。而来伊份虽然实验室检测指标较好，但被试吃员认为不好吃，排名稍差。（如图1） 　　在安全性方面，百草味话梅味西瓜子的过氧化值高于国家标准的要求，不够新鲜或已腐败，不被推荐。 　　在口感方面，多数试吃员普遍认为葵瓜子比西瓜子更好吃。但好吃并不代表产品的品质更优，三只松鼠因个大、口味佳而备受好评，但在实验室的营养性指标上差强人意。 　　吃瓜子≠吃油，百草味西瓜子不新鲜！ 　　瓜子是消费者日常消磨时间的良好“塞牙剂”，但有传言瓜子的脂肪含量高，吃瓜子相当于喝油，这是真的吗？ 　　测试结果显示，相比腰果（详细请看5品牌腰果测试报告），瓜子中的总脂肪含量并不高。但平均近35%的脂肪含量与其他食物相比还是很高，100g新鲜的瘦肉其脂肪含量不过5.7g，而水果中的“脂环王”牛油果也不过是18.7g。 　　而5品牌瓜子中脂肪含量最高的是洽洽，其比最低的百草味多出近6成。（如图2） 　　西瓜子的和葵瓜子谁的脂肪会更优？ 　　评价脂肪优劣最重要的指标是不饱和脂肪酸，国家一级营养师焦通表示，“瓜子中的不饱和脂肪酸主要是亚油酸，它是一种必需脂肪酸，对人体很有好处。” 　　测试结果亦显示，5款瓜子的脂肪主要以不饱和脂肪酸为主，且3款葵瓜子的不饱和脂肪酸含量要明显高于2款西瓜子。也就是说在优质脂肪酸含量上，葵瓜子更好。 　　而在3款葵瓜子中，洽洽的不饱和脂肪酸含量最多，看重优质脂肪含量的消费者可以选购。 　　吃葵瓜子和吃葵花籽油谁更好？ 　　首先要明确的是，葵花籽油是以葵瓜子为原料加工而成的油脂。葵花籽油的脂肪含量近乎100%，而葵瓜子中不足50%。除此之外，葵瓜子中还含有蛋白质、矿物质等其他成分。所以，如果消费者想通过吃瓜子来满足脂肪的摄入，还是直接吃葵花籽油更省事。 　　不过，由于葵花籽油中的不饱和脂肪酸可能受到烹饪的影响而减少，消费者如果想直接获取不饱和脂肪酸亦可以吃瓜子。 　　以“榨油”的瓜子，其脂肪含量确实不低。那么，5款瓜子脂肪的新鲜程度怎样？ 　　“过氧化值是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越历害。”大连工业大学食品学院教授农绍庄表示。 　　在坚果国家标准GB/T 22165-2008《坚果炒货食品通则》中规定：熟制葵花籽的过氧化值应≤0.80g/100g，其他熟制瓜子≤0.50g/100g。 　　测试结果显示，5款瓜子中的4款过氧化值符合国标限值，但百草味的过氧化值为0.57g/100g，超出了国标限值的范围，已不新鲜或腐败。（如图3） 　　对于检测结果，百草味所属杭州郝姆斯食品有限公司向本刊表示，其对库存同批次留样进行取样复检，过氧化值检测结果为0.12g/100g，符合国标要求。 　　此外，百草味还向本刊提供了同批次话梅味西瓜子的检测报告，过氧化值为0.084 g/100g，但报告并没有标明检测方法。 　　中国农业大学食品学院副教授范志红曾撰文指出，坚果在储存不当时就容易发生氧化变质，特别是在气候潮湿的南方地区或夏季，也容易发生霉变。 　　农绍庄解释，“油脂氧化酸败产生过氧化物、醛、酮等一些物质，在体内对人体产生不良的影响，如产生过氧化自由基，加速人体细胞的衰老过程。” 　　瓜子是高钠重灾区，良品铺子最“甜”！ 　　看个小电影轻松吃完一包瓜子还意犹未尽。但你有没有想过一包瓜子的含盐量有多高？ 　　食盐的主要成分是氯化钠，人体摄入的盐过多会引发高血压等心血管疾病，也有可能导致钙流失，增加罹患肾结石和胃癌的几率。 　　中国营养学会推荐18岁以上的中国成人每日钠的适宜摄入量（AI）为1500mg，《中国居民膳食指南》建议每日食盐摄入量不超过6g。 　　测试结果显示，5款瓜子钠含量都不低。含盐量最高的是良品铺子和三只松鼠，按产品规格来看，一包三只松鼠奶油味瓜子吃下去就会吃进近4g的盐。（如图4） 　　那从瓜子中吃进去4g盐算大事吗？ 　　事实上，这真不是一个“小数目”。除了零