传承不旧 创新不离宗.docVIP

传承不守旧 创新不离宗 　　“金凤”扒鸡起源于1908年，距今已有百年历史，从1908年始创的祖传技艺，1933年大桥街的鸿须利小店，20世纪80年代南马路的扒鸡老店，90年代的石家庄市回民扒鸡厂，到2002年北二环西路33号石家庄市洛杉奇食品有限公司的成立，再到2015年鹿泉区绿岛火炬园区的“金凤”工业观光旅游工厂，“金凤”历经了手工作坊、前店后厂、工业化标准化生产的诸多变迁，百年金凤在传承中创新与发展。特别是石家庄市洛杉奇食品有限公司自成立以来，围绕“以质求胜创效益，以人为本求发展”的经营理念，坚持“以质量树立品牌，以诚信维护品牌，以创新发展品牌”的品牌战略，不断在体制机制、管理制度、产品质量、产品结构、销售渠道、企业文化等方面创新创效，使“金凤”这一老品牌得以传承并发扬光大，使企业的经济效益、社会效益不断提高。 中国论文网 /1/viewhtm　　改变体制 创新机制 　　2002年组建的石家庄洛杉奇食品有限公司，由自然人控股，国大集团参股，此举使风雨飘摇，经营陷入困境的金凤从根本上实现了经营体制的改变与创新，开始走上艰苦创业之路。两年后增资扩股时，再一次进行股权结构调整，从自然人股权中出让股份成立职工持股会，使干部、员工成为真正意义上的企业主人，从而走上共赢发展之路。 　　在经营管理过程中，公司不断完善激励与约束机制，通过推行扁平化管理架构，创新组织架构，达到管理层级少、配置精、信息传输快、运行效率高的管理体系。推动“哑铃型”管理手段，加强两端研发及渠道建设，中间控制费用及成本，达到精简、高效、可控的管理目标。连续多年实施全面竞聘上岗，彻底打破工种、职务、资历的界限，依据能力和业绩提拔使用人才。全员竞岗、干部述职加绩效管理考核等措施形成了不讲学历比能力、不讲资历比贡献的氛围。体、机制的不断创新使企业重新焕发了生机与活力，在短短几年时间里就实现了扭亏为盈，同时也挽救了一个濒临衰败的品牌――“金凤”扒鸡。 　　制定标准 规范管理 　　“金凤”扒鸡生产经营管理过程中，从百年来最初的师傅带徒弟经验式管理发展到现在的制度化、规范化、标准化、机械化生产管理，编制综合管理制度文件、设备及工艺操作规程、连锁运营手册、店长（员）手册、促销员管理手册、绩效管理手册等专业管理制度约23万字，夯实了企业管理基础。 　　公司通过了ISO9001-2000国际质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系双认证，建立了包括原料、辅料、生产设备、生产技术水平、售后服务等于一体的标准体系。在生产过程中，严格执行生产工艺和良好操作规范，加强对生产关键控制点的管理，规范完善原始记录，细化原辅料、添加剂的来源、批次、使用数量、产品入库、出库等记录，实现产品质量记录的可追溯性。 　　实行首席质量官负责制，建立了28个食品安全管理制度，包括原材料及包材验收、生产过程控制、出厂检验、不合格品管理、不安全食品召回、消费者投诉受理等食品安全管理和企业诚信体系建设，落实食品安全主体责任，不断地完善和规范食品生产加工链条各环节管理。制度和标准的不断创新和完善，提升了公司的管理水平，为公司发展提供了保障，同时引领和规范了行业发展。 　　引进技术 创新产品 　　“金凤”扒鸡最初产品结构单一，主要是散装和铝箔袋包装两种。面对产品结构单一，无法满足消费者不同需求的情况，公司成立研发室，加强研发力量，遵循“传承不守旧，创新不离宗”的宗旨，积极开发新产品，同时引进先进技术，使“金凤”产品系列从原来的单一品种发展到老汤熏鸡、童子鸡、香辣鸡、酱香鸡等7种口味系列产品。1999年，公司在同行业率先推出透明袋包装；2011年，引进气调保鲜设备，采用气调充氮保鲜领先技术，使鲜销的“金凤”扒鸡在保持其鲜香度的基础上，保质期由1～2天延长至5天；2014年5月，搬迁至金凤工业园，大力引进先进设备、采用先进技术使“金凤”扒鸡的品质不断提升，使用国际领先水平的意大利高湿低温缓化生产设备，减少白条鸡及肉类冷冻原料解冻时的营养损失，同时节能环保；采用全自动链式炸鸡生产线，蜂蜜360。均匀喷淋，炸制油温自动控制自动过滤，使产品质量稳定；采用真空速冷隧道，使刚出锅的产品迅速降温减少细菌繁殖污染；生产场地实现了全程冷链生产；安装了生产加工全过程的视频监控系统，实现生产现场实时监控。公司参与研制的恒温自动炸锅生产线获得石家庄职工创新奖荣誉称号。 　　生产技术、生产环境、加工设备的不断提升和完善，使“金凤”扒鸡的生产实现了传统工艺与现代技术的完美结合，提高了生产效率，保证了产品品质，适应了市场需求，提升了竞争能力，实现了向规范化、自动化、信息化的转变，实现了从养殖、加工、冷链运输、销售全产业链的转变。 　　担当责任 和谐发展 　　在日益激烈的市场竞争中，除却产品质量外，如何将产品做出特色，做出