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辣度测定实验记录 1、辣椒素和二轻辣椒素标准液的制备 分别称取辣椒素和二氢辣椒素20mg，甲醇溶解，定容至50mL（母液，0.4mg/mL） 分别取标准品母液0.25、0.5、1、2、3、4、5mL，甲醇稀释定容至25mL 样品浓度分别为0.004、0.008、0.016、0.024、0.032、0.040mg/mL 按国标方法测定 流动相：甲醇+水=65+35 色谱柱：安捷伦C18柱 紫外波长：280nm 流速：1mL/min 2、标准曲线制定 0.004mg/ml 0.008mg/ml 0.016mg/ml 0.032mg/ml 0.048mg/ml 0.064mg/ml 辣椒素标准曲线 二氢辣椒素标准曲线 红小米椒测定结果 黄小米椒测定结果 红椒原料测定结果 红椒成品 黄椒成品 黄椒成品打浆后重测辣椒素 辣椒素标品第二天重配流动相后重测（青椒和红椒成品打浆后提取物重测条件一样） 3、数据分析 响应值 提取液浓度 mg/ml 提取样品中 辣椒碱总量mg 样品辣椒碱含量mg/g 斯科维尔数 254.6 0.021397009 1.069850456 0.427940182 6889.837 354.2 0.029648873 1.482443662 0.592977465 9546.937 178.5 0.015092121 0.754606048 02429.831 78.2 0.006782262 00.067822618 1091.944 105.8 0.009068923 0.453446147 0.113361537 1825.121 47.9 0.004271906 0.213595278 0.053398819 859.721 78.9 0.006840257 0.342012842 01376.602 100 0.008588393 0.429419635 0.107354909 1728.414 响应值 提取液浓度 提取样品中 二氢辣椒碱总量 样品二氢辣椒碱含量 143.5 0.015174666 0.758733288 0.303493315 2822.488 126.5 0.013392041 0.669602055 0.267840822 2490.92 74.1 0.007897363 0.394868138 0.078973628 734.4547 46.7 0.005024191 0.251209563 0.050241913 467.2498 55.3 00.296299481 0688.8963 24.9 0.002738237 0.136911865 0.034227966 318.3201 34 0.003692466 0.184623289 0.046155822 429.2491 37.6 0.004069963 0.203498139 0.050874535 473.1332 4、样品辣度结果 样品名称 辣椒素换算成 斯科维尔数 二氢辣椒素换算成 斯科维尔数 总斯科维尔数 斯科威尔数 换算成辣度 红小米 6889.837 2822.488 9712.325 64.74883 黄小米 9546.937 2490.92 12037.86 80.25238 红原椒 2429.831 734.4547 3164.286 21.09524 黄原椒 1091.944 467.2498 1559.194 10.39463 红成品 1825.121 688.8963 2514.017 16.76011 黄成品 859.721 318.3201 1178.041 7.853607 黄成打浆重测 1376.602 429.24 1805.842 12.03895 红成打浆重测 1728 473 2201 14.67333 防腐剂测定实验记录 1、防腐剂（山梨酸和苯甲酸）标准液 分别称取山梨酸50.9mg及苯甲酸51.1mg，加2.5ml碳酸氢钠溶液（20g/l），加热超声溶解（很难溶解，过程中还加了少量超纯水），加水定容至50ml（此为母液）。 分别移取母液0.25、0.5、1.0、1.5、2.0ml至50ml容量瓶，加水定容，浓度分别为5.09g/l、10.18g/l、20.36g/l、30.54g/l、40.72g/l（2ml以上浓度不在线性范围内了）。 2、色谱条件 流动相：1.54g/l乙酸铵+甲醇=95+5 紫外波长：230nm 色谱柱：安捷伦C18柱 流速：1ml/min 3、标准曲线的制定 5.09g/l 10.18g/l 20.