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DHA大脑聪明眼睛亮等 　　好鸡蛋轻松挑 中国论文网 /9/viewhtm　　 　　鸡蛋，一向被认为是绝好的孕产食物，鸡蛋拥有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养物质，对妈妈以及宝宝都有很好的营养补充作用。但是，要从外貌看似一样的鸡蛋中，挑选出最新鲜最好的鸡蛋，这个可是非常考验各位妈妈的挑选能力。辨别鸡蛋好坏4大绝招 　　绝招一：看外观 　　有人说，颜色深的鸡蛋才是好鸡蛋，其实，这只是人们的一个误解，要辨别鸡蛋的新鲜好坏，不是看鸡蛋的颜色，而是要从鸡蛋的外形下手。质量较好的鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。稍差一点的鸡蛋，鸡蛋壳会有裂纹、蛋壳会有轻微破损或壳外有轻度霉斑。更差一些的鸡蛋。蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。而已经霉变的鸡蛋，蛋壳表面的粉霜脱落，壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出，有较多或较大的霉斑。如果用灯照，新鲜的鸡蛋蛋内透明、暗影少，变质蛋在灯光照射下不透明，暗影多。 　　 　　绝招二：手掂量 　　把鸡蛋放在手心掂量，质量好的鲜蛋蛋壳感觉粗糙，重量适当，有厚重感；而劣质蛋以及霉变的鸡蛋，在手中掂量感觉较轻，摸上去有光滑的感觉。 　　绝招三：耳倾听 　　质量好的新鲜鸡蛋互相碰击的时候会发出清脆的响声，而且用手轻轻地摇鸡蛋，鸡蛋不会发出液体流动的声音。而劣质的鸡蛋与霉变的鸡蛋，碰撞时会发出不同的声音，如嘎嘎声就代表是孵化蛋，空空声就是水花蛋，用手轻轻摇晃时，里面还会有流水晃荡的声音。 　　绝招四：闻其味 　　用嘴巴向蛋壳轻轻呼一口热气，然后用鼻子闻一下鸡蛋的气味。质量好的鲜鸡蛋会有一股淡淡的生石灰气味，质量差一点的鸡蛋，则会有一阵轻微的霉味。劣质的、不新鲜的鸡蛋，则有霉味、酸味、臭味等不好闻的气味。 　　小　TIPS 　　现在有很多妈妈都会在超市里面购买已经包装好的鸡蛋，如果妈妈们担心这些从超市买回来的鸡蛋不新鲜，可以挑选其中的几个来检验一下。具体为：把鸡蛋放进清水里，沉入水底的鸡蛋是新鲜的，而鸡蛋大头朝上，小头朝下，在水中呈半沉浮状态的，是有一段日子的陈蛋，直接浮在水中的，则是已经变质的臭蛋。鸡蛋的保质期一般为30～50天，为了保证鸡蛋的质量及营养，买回来的鲜蛋应尽早吃完为宜。 　　 　　大脑聪明眼睛亮 　　衣上云 　　 　　DHA，学名二十二碳六烯酸，是一种不饱和脂肪酸，被誉为“脑黄金”，是目前公认的补脑养素，同时，也是视网膜发育的重要物质。 　　DHA的作用 　　人体组织正常功能的维持，必须保证有充足的各种脂肪酸，如果缺乏它们可引发一系列症状，包括生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、智力障碍等。DHA作为一种脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。 　　促进智力发育的关键 　　您知道吗，大约60％的大脑物质是由脂肪制造，而其中的20％是DHA。作为建构大脑其中个最主要的基石，DHA是孩童智力发育的必要元素。它在促进智力，头脑的敏锐度和速度发挥着重要作用。同时还帮助维护健康的神经系统。 　　对视觉功能影响重大 　　DHA不仅是促进头脑发育的“生力军”，也是形成视觉敏锐的重要“功臣”。DHA在视网膜、光感受膜中含量很高，分别达到35％和56％，出生后的头一年，是孩子视觉功能发育的关键期。营养的提供会对孩子的视力和智力的发育产生持久的影响。美国莫里综合研究(Morale Paper)显示：“在出生后的头12个月内，婴儿持续从母乳或配方奶粉中摄入科学验证水平的DHA，有助于孩子在52周龄时的视敏度发育，相当于在标准视力表上多看1.5行。” 　　 　　补充DHA的最佳时期 　　0～2岁之间是脑细胞的快速增殖期，脑细胞的发育情况直接会影响到宝宝的智力发育。DHA的及时足量补充，可以促进大脑的发育、改善大脑的代谢、促进神经系统的信息传递，从而有效的促进大脑的发育。值得注意的是，DHA的不足对婴幼儿智力和视力发育的损害是不可逆的。即使以后宝宝的营养状况得到改善，体格发育可以赶上正常的水平，智力方面的缺陷也是很难完全弥补的。所以，2岁以内宝宝的脑营养供给是非常重要的。 　　 　　如何补充DHA? 　　根据世界卫生组织和联合国粮农组织公布的合理营养标准，DHA的科学摄入量为20毫克／千克体重／每天。如果是一个体重5千克的孩子，那么建议每天摄入100毫克的DHA。婴儿自身还不能合成DHA，所以只能依靠饮食来补充，新生儿主要通过母乳或配方奶粉来摄取DHA。 　　 　　从天然食物中补充 　　DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。 　　深海鱼类：鲔鱼、金枪鱼、三文鱼、鲸鱼、海豹、鲱鱼、毛鳞鱼、鲑鱼、鳟鱼、鳕鱼、刀鱼、青鱼、沙丁鱼、鳗鱼。 　　淡水鱼类：鲫鱼、鲈鱼、黄鳝、鱼卵。 　　海藻类：鱼类本身是不能制造DHA的