试论烹饪专业课教学创新主要途径.docVIP

试论烹饪专业课教学创新主要途径 　　【摘要】烹饪专业课是中等职业学校旅游酒店类主要课程之一，也是中职对学生进行烹饪技能升华的主渠道和主阵地。由于受传统教学观的影响，长期以来，烹饪专业课教学普遍存在着教师难教、学生难学、教学质量不高等现象。这一直是教师们感到困惑、烦恼的一大难题。为此，我们在分析教学困境的症结基础上，基于现代教育新理念，从理论与实践的结合上积极探索烹饪专业课的教学创新，以创新精神去感染学生，以创新实践去带动学生，以创新成就去鼓舞学生，增强了烹饪专业课教学的吸引力。 　　【关键词】烹饪教学教育创新 　　一、教学观念的新颖是烹饪专业课教学创新的首要条件 　　观念是行动的先导。从教育教学的过程和个体的发展来说，学生是学习的主人，是发展的主体。教师组织的全部教育活动，只有通过学生的积极认知和主动参与才能起作用。因此，烹饪专业课要摒弃“老师说、学生听，老师授、学生受”的传统教学观念，要树立新颖的教学观念，就必须在教学中注意做到以下两点：一要处理好面向全体与个体差异的关系。素质教育的基础性、全面性、能动性原则，要求在教学中必须面向全体学生，促进学生生动活泼、主动全面地发展。但是一个班级中学生个体之间的智力、非智力因素的发展水平往往存在着不同程度的差异。因此，面向全体，不是一刀切的一个模式的面向，而是面向每个有差异的个体。这就要求教师必须确立“差异参与”的观念，时刻关注不同层次、