3.园艺产品贮藏方式及管理.pptVIP

3.园艺产品贮藏方式及管理 主要内容 教学目标 本章内容总结 本章内容总结 复习思考题 园艺产品贮运加工学 3.园艺产品贮藏方式与管理 3.3 气调贮藏 3.3.2 气调贮藏的分类 园艺产品贮运加工学 3.园艺产品贮藏方式与管理 3.3 气调贮藏 3.3.2 气调贮藏的分类 园艺产品贮运加工学 3.园艺产品贮藏方式与管理 3.3 气调贮藏 3.3.2 气调贮藏的分类 硅窗面积计算公式： 园艺产品贮运加工学 3.园艺产品贮藏方式与管理 3.3 气调贮藏 3.3.2 气调贮藏的分类 思考：气调贮藏有哪些方式？ 4）塑料薄膜袋小包装贮藏： （MA） 特点：采用放风或打孔法换 气，薄膜厚度0.06mm， 低温贮藏，可15-25kg/ 袋或1-2kg/袋或单果 包装。 园艺产品贮运加工学 3.园艺产品贮藏方式与管理 3.3 气调贮藏 3.3.3 气调库房的设计与建造（*） 设计建造要求： 1）辅助用房上应增加气体贮藏间、气体调节和分配机房；2）具有机械冷藏功能（隔热、控温、增湿）； 3）应增加贮藏间满足气调贮藏产品多样化要求，且单间 库容小型化（100-200t/间）； 4）气体密封性好（气密性好）； 5）设置压力平衡装置，保持库内压力相对平稳； 6）设置观察窗和取样孔。 园艺产品贮运加工学 3.园艺产品贮藏方式与管理 3.3 气调贮藏 3.3.3 气调库房的设计与建造（*） 园艺产品贮运加工学 3.园艺产品贮藏方式与管理 3.3 气调贮藏 3.3.3 气调库房的设计与建造（*） 气密性标准及检验： 气密性标准： 参照联合国粮农组织推荐的气调库气密标准。 （如图FAO建议气密标准）。 P（Pa） 294 245 196 147 98 49 0 5 10 15 20 25 30 t/min O2 1+1.5 CO2 0+2 很好 O2 2+2.5 CO2 1+3 很好 O2 3+4 CO2 3+5 良好 合格 园艺产品贮运加工学 3.园艺产品贮藏方式与管理 3.3 气调贮藏 3.3.3 气调库房的设计与建造（*） 气密性标准及检验： 气密性检验： 气调库密封后通过鼓风机等设备进行加压使库内压力超 过正常大气压力达294Pa以上时停止，当压力下降至294Pa时 开始计时，根据压力下降的速度判定库房是否符合气密要求。 压力自然下降30min后： 压力在147Pa以上，气密优秀； 压力在107.8-147Pa之间，气密良好； 压力不低于39.2Pa，气密合格； 压力39.2Pa以下不合格。 气调库气密性检验及补漏应注意问题：P155 园艺产品贮运加工学 3.园艺产品贮藏方式与管理 3.3 气调贮藏 3.3.4 气调系统（*） 气调贮藏具有专门的气调系统进行气体成分的贮存、混合、分配、测试和调整等。完整的气调系统主要包括三大类设备： 1、贮配气设备：贮气罐、瓶，减压阀流量计，调节控制阀，仪 表和管道等。 2、调气设备：真空泵、制氮机、降氧机、富氮脱氧机、CO2洗 涤机、SO2发生器、乙烯脱除装置等。 3、分析检测仪器设备：采样泵、安全阀、控制阀、流量计、奥 氏气体分析仪、温湿度记录仪、测氧仪、测CO2仪、气相色 谱仪、计算机等。 园艺产品贮运加工学 3.园艺产品贮藏方式与管理 3.3 气调贮藏 3.3.5 气调贮藏的条件和管理 气调贮藏的条件 1）对园艺产品的要求： 质量好、成熟适度、呼吸跃变型产品 效果好。 2）贮藏温湿度： 气调贮藏如配合低温效果会更好。气调贮藏适宜的温度可 略高于机械冷藏，即气调贮藏比产品最适贮藏低温可略高一些（1℃左右），同时尽量保持稳定，就能获得好的贮藏效果，原因是O2、CO2和温度有互作效应。气调贮藏湿度与机械冷藏相同。 意义：对热带、亚热带产品贮藏意义重大，可避免发生冷害。 园艺产品贮运加工学 3.园艺产品贮藏方式与管理 3.3 气调贮藏 3.3.5 气调贮藏的条件和管理 气调贮藏的条件 3）气体成分及浓度配比： 气调贮藏时选择适宜的O2和CO2及其它气体的浓度及配比是气调贮藏成功的关键。 园艺产品对气调的反应： 气调贮藏技术参数： 气体指标控制