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甘蔗制糖简介 广东恒福糖业集团 1 主要目的 人力资源 2 为了给新进公司员工有一个较全面了解，使员工对甘蔗的主要成分、制糖生产等过程有一个初步的认识、对制糖生产有一个初步的概念，认识甜蜜事业生产入门操作，使员工早日掌握生产系统实操知识，实现自我的人生价值。 制糖的原料 3 制糖的原料 4 果蔗 甘蔗的主要成分 5 序号 甘蔗主要组成成分 所占比例 备注 1 水分 0～70% 2 纤维 9～14% 3 蔗糖 10～16% 4 还原糖 ~2% 5 其他非糖分 1～3% 甘蔗成熟时，蔗糖分比较高，非糖分低，因而纯度较高，同时水分降低，纤维分较高。 甘蔗成熟的判断 田间检定，可用手提折光锤度计测定。 成熟度=（上部节间汁锤度/基部节间汁锤度） ×100% 成熟度80%左右 成熟初期 80 %以上 成熟 95~100% 最成熟 100% 回糖过熟 6 制糖主要步骤 提取蔗汁 糖汁清净 糖汁浓缩蒸发 糖浆结晶 分离、干燥、包装、入库 7 蔗汁提取 清净 蒸发 结晶 分离 干燥 入库 包装 制糖工厂车间设置 压榨车间---- 主要是 提取甘蔗中的蔗汁。为制炼提供制糖原料蔗汁和为锅炉提供燃料蔗渣。 制炼车间----主要是交蔗汁进行工艺处理结晶提取糖分，制成产品糖和副产品废糖蜜（桔水）。 锅炉车间----主要是通过燃烧蔗渣产出蒸汽。为汽轮机发电供汽和为制炼、酒精等车间供汽。 汽机车间----通过利用锅炉送来的过热蒸汽，推动叶轮转动带动发电机发电。供制糖生产用电。 电力车间----将汽机所发的电与外电（市电）并网联用，通过控制伊配到各用电车间等。 化验车间----对原料蔗、辅料、物料、半成品、成品等进行采样化验分析，为生产管理和工艺管理 提供准确的数据，便于判断、调整和决定。 酒精车间----属于综合利用车间，是用废糖蜜通过发酵、蒸馏生产酒精。 保养车间----服务于各车间，为各车间加工（车、刨、钻、铣、焊等）一般性的配件。 8 蔗汁提取流程图 9 甘蔗收购 地磅台 称、喂蔗台 链板式输蔗机（第一条） 第一座蔗刀机或撕裂机 链板式输蔗机（第二条） 高速带 吸铁器 压榨机（第一座） 中间耙齿输送机 压榨机（第二座） 压榨机（第五座） 蔗渣 混合蔗汁 下工序（清净） 锅炉燃烧 包装 造纸、加工板、饲料、衣康酸、木醇糖… … 经过多座压榨机作业 第二座蔗刀机或撕裂机 压榨车间三大场所 10 原料处理间 蔗 场 压榨间 压榨车间 一、压榨车间主要设备和工作原理 （一）蔗场----一般设置有吊车、称蔗台、喂蔗台、输蔗机等 11 梁式起重机 桥式起重机 称蔗台 喂蔗台 蔗槽、输送机 蔗场（第一大场所） 12 （一）蔗场的功能 储存甘蔗 将甘蔗均匀地、连续的输送给压榨生产 其工作原理：1.通过吊车将外面运来的甘蔗吊缷下来，为了保证连续不断的生产需要，将一部分汽车运来的甘蔗吊放在称蔗台上，将一部分存放在蔗场备用；2.利用称蔗台承载吊车吊放的成梱甘蔗，经过调节输送速度，逐步将成梱的甘蔗展开扩散，然后送到喂蔗台；3.甘蔗经过喂蔗台再次调节扩散而均匀地连续送进蔗槽下的链板式输送机上 13 原料处理间（第二大场所） 原料处理间----设有蔗刀机、撕裂机、输送带、吸铁器、吊车等。 链板式输蔗机 14 原料处理间 15 （二）原料处理间的功能 将甘蔗撕裂成丝状的甘蔗，为提高压榨生产的能力和抽出率创造有利条件。 工作原理：喂蔗台送给甘蔗经过第一座蔗刀机或撕裂机破碎以后，在送往第二条链板输送机前，利用高度差进行了翻转蔗层，再次经撕裂机破碎成为较均匀的丝条状蔗丝。为了确保压榨机的安全，在蔗丝送往榨机过程经过了除铁设置（吸铁器）除铁。 16 压榨车间 17 压榨间（第三大场所） 设备主要有：压榨机、中间输送机、蔗渣输送机、吊车等 压榨机 18 压榨辊 压榨车间 19 甘蔗压榨 甘蔗压榨 就是将预处理过的蔗料用压榨机进行压榨，压出蔗汁的过程。 压榨机多采用三辊压榨机 20 压榨中间输送带 21 （三）压榨间的功能 压榨甘蔗提取蔗汁，为制炼车间提供制糖原料蔗汁。 工作原理：由电机转动通过多级减速，提高扭矩后带动压榨机对已破碎的蔗丝进行压榨提取蔗汁。甘蔗首先经过第一座面辊与前辊之间进行压榨，然后通过桥导作用的底梳再次经过面辊与后辊之间的压榨，最后由出梳导入第一座中间耙齿输送机。依此原理经过五座压榨机的压榨。为了充分提取糖分，进行复式饱和渗透，并