学校本位课程-自我探索教学计划-华山.DOCVIP

高雄市小港區華山國民小學九十七學年度第一學期 （家政教育）自編教學計劃 「食」尚玩家 ◎課程計設與教學群：黃慧琳、吳麗珠、呂青峰、陳怡蓁 ㄧ、 構思過程 九年一貫課程中的「家政」關心日常生活問題的解決，學生從家政教學活動中，學習基本生活知能，體驗實際生活，增進生活情趣，是一實用的課程。「」，。 2-2-2 操作一般的家庭工具及家電用品，參與家庭生活並增進與家人互動品質。 2-3-1 參與家事，分享個人維持家庭生活的經驗。 【家政教育】 (1)飲食 1-3-2 瞭解飲食與人際溝通的關係 1-3-3 接納他人所喜歡的食物 1-3-4 瞭解均衡的飲食，並能分析自己的飲食行為 1-3-5 瞭解食物在烹調、貯存、加工等情況下的變化 1-3-6 選擇符合營養且安全衛生的食物 1-3-7 運用烹調方法，製作簡易餐點 (2)生活管理 3-3-5 運用消費知能選購合適的物品 3-3-6 利用科技蒐集食衣住行育樂等生活相關資訊 適用年級：五年級 實施領域暨教學節數：綜合領域15節 課程架構：  教學活動： 週 單元名稱 學習目標 教學活動 能力指標 評量活動 節數 環境設備 四 食 品 添 加 物 與 健 康 認識零食中常用的食品添加物，以及它對健康的影響。 活動一：食品添加物與健康 仔細觀察零食包裝袋上的說明及成份表，引導出「食品添加物」的概念，並進一步介紹何謂食品添加物。 引導學生仔細觀察食品包裝袋上還有哪些說明─包括製造日期、廠商、內容物、重量、食用注意事項、廣告…等等。 透過網路、書藉搜尋食品添加物的種類及對健康的影響。 【家政】 3-3-5 3-3-6 實作評量 2 瓦斯爐、鍋具瓦斯爐、鍋具 五 黑 心 食 品 大 蒐 秘 透過相關報導，了解上黑心食品對健康的影響。 活動一：黑心食品大蒐秘 透過相關報導，收集有關黑心食品或不當加工食品的新聞。分享收集到的資訊，全班進行討論。 【家政】 3-3-5 3-3-6 實作評量 2 十六 黑 心 食 品 大 蒐 秘 透過相關報導，了解上黑心食品對健康的影響。 活動二：食品檢驗 利用衛生局提供的簡易試劑過氧化氫、皂素顏料檢驗麵腸、魚丸、麵粉、豆干…等。 認識過氧化氫對人體的危害。 【家政】 3-3-5 3-3-6 實作評量 1 過氧化氫檢驗劑 十七 太 陽 蛋 吐 司 學會如何動手煎蛋並製作夾蛋吐司。 活動一：香煎太陽蛋 介紹如何打蛋。 教師利用瓦斯爐示範如何煎蛋。 學生實際操作。 活動二：烤吐司 1.利用烤箱烤吐司 2.製作夾蛋吐司 【綜合】 2-3-1 【家政】 1-3-2 1-3-3 1-3-4 1-3-5 1-3-6 1-3-7 實作評量 3 瓦斯爐、鍋具 十九 瓦 斯 安 全 認識瓦斯使用安全與中毒急救處理方式。 活動一：認識瓦斯爐 介紹家政教室各項設備及使用方式，如：瓦斯開關、瓦斯爐、烤箱、果汁機、電鍋。 介紹瓦斯爐構造，如：瓦斯桶開關、瓦斯爐開關、爐火調整…等。 介紹鍋具清潔與保養方式。 活動二：安全教育 1. 利用肥皂泡沫檢查瓦斯管路是否漏氣。 2. 介紹使用安全須知。 3.介紹一氧化碳中毒現象與簡易急救方式。 【家政】 3-3-5 3-3-6 實作評量 1 瓦斯爐、鍋具 二十 美 味 鬆 餅 學會如何製作鬆餅。 活動一：香煎鬆餅 認識鬆餅營養成分。 計算熱量。 教師示範如何調製鬆餅糊，並用瓦斯爐烹調。 學生實際操作。 活動二：鬆餅大餐 1. 介紹刀具使用方式與安全注意事項。 2. 利用水果、巧克力醬、鮪魚等材料裝飾鬆餅 3.介紹熱量與營養成分 【綜合】 2-2-2 2-3-1 【家政】 1-3-2 1-3-3 1-3-4 1-3-5 1-3-6 1-3-7 實作評量 3 瓦斯爐、鍋具 二十一 濃 情 巧 克 力 學會動手製作巧克力並與他人分享。 活動一：製作巧克力 1. 介紹隔水加熱方式 2. 教師示範將巧克力磚切，塊融化巧克力並入模成型 3.學生實際操作。 活動二：包裝 1. 學習簡易包裝。 2. 成果展式與分享。 【綜合】 2-2-2 2-3-1 【家政】 1-2-6 1-3-2 1-3-3 1-3-4 1-3-5 1-3-6 1-3-7 3-2-3 3-2-7 實作評量 3 瓦斯爐、鍋具 （七）參考資料： 如何去除黑心食品中殘留的過氧化氫.tw/fooddisease/h2o2.htm 拒吃黑心食品/jw!I7zguheFFQRULjr5Jp5e/article?mid=2007 慢食快做 - 台灣慢食會要怎麼為國人的健康把關？.tw/SF-2006-NEW/sf-Magazine-d.htm 南投縣抽驗市售豆製品 檢出殘留過氧化氫/cna/socie