第六章-农产品贮藏方式与管理.pptVIP

教学目标 1、了解园艺产品贮藏的主要方式及其原理。 2、了解常温冷藏几种方式的区别。 3、掌握机械冷库的含义及其管理。 4、掌握气调贮藏的概念、影响因素及优缺点。 5、了解减压贮藏、物理贮藏和生物保鲜的含义。 一、常温贮藏的方法 3、通风库贮藏(ventilation storage) 一、机械冷库的制冷原理1、机械制冷原理图 图6-4 冷冻机工作原理示意 1．回路压力 2.开始压力 3．冷凝水入口 4.冷凝水出口 5．冷凝器 6．贮液(制冷剂)器 7.压缩机 8．调节阀(膨胀阀) 9.蒸发器 二、冷库建筑 1、冷库建筑的特点 工作条件是内冷外热，库内空气的状态变化是降温去湿。 隔热性、缝隙性、坚固性、防火性、耐水性及抗冻性。  支撑系统 机械冷库的建筑主体 保温系统 防潮系统 第三节 气调贮藏 一、气调贮藏的概念和原理 二、气调贮藏的特点 六、气调贮藏的管理 1、新鲜园艺产品的原始质量 用于气调贮藏的新鲜园艺产品质量要求很高。 2、产品入库和出库 新鲜园艺产品入库贮藏时要尽可能做到分种类、品种、成熟度、产地、贮藏时间要求等分库贮藏，不要混贮。 3、温度 气调贮藏的新鲜园艺产品采收后有条件的应立即预冷，排除田间热后入库贮藏。 4、相对湿度 密闭状态，库房内较高的相对湿度，有利于产品新鲜状态的保持 5、空气洗涤 空气洗涤设备(如乙烯脱除装置、C02洗涤器等)定期工作来达到空气清新的目的 6、气体调节 气调贮藏的核心是气体成分的调节。 7、安全性 新鲜园艺产品对低O2和高CO2等气体的耐受力是有限度的。 2、袋封法 是将产品装在塑料薄膜袋内(多数为0.02～0.08mm厚的聚乙烯)，扎紧袋口或热合密封的一种简易气调贮藏方法，在果蔬贮藏上应用较为普遍。袋的规格、袋的容量不一，大30kg一袋，小的一般小于l0kg一袋，而在柑橘等水果上盛行单果包装。 * * 第六章 园艺产品贮藏方式与管理 1、沟坑式(french storage) 第一节 常温贮藏 2、窑窖式(cellar or cave storage) 4、其他贮藏方式 包括 缸藏(jar storage) 冰藏(ice storage) 冻藏(freeze storage) 假植贮藏(fake plant storage) 挂藏(hang storage) 温度管理 二、常温贮藏方式的管理 通风时间 湿度管理 病虫和鼠害的预防 第二节 机械冷藏 机械冷藏指的是利用致冷剂的相变特性，通过制冷机械循环运动的作用产生冷量并将其导入有良好隔热效能的库房中，根据不同贮藏商品的要求，控制库房内的温、湿度条件在合理的水平，并适当加以通风换气的一种贮藏方式。 ①热力学性质方面 2、制冷剂的发展、应用与选用原则 ②迁移性质方面 （1）作为制冷剂应符合的要求 ③物理化学性质方面 ④其它 （2）常用制冷剂 氨 氟利昂 碳氢化合物 混合制冷剂 3、机械冷藏库的制冷系统 压缩机 冷凝蒸发器 回热器 节流阀 蒸发器 膨胀容器组成 低温系统 制冷机械 4、冷藏库房的冷却方式 冷藏库房的冷却方式有直接冷却和间接冷却两种方式。 2、机械冷库的构造和设计 3、冷库的分类 (1)按冷库的用途分类 生产型冷库 分配型冷库 零售型冷库 （2）机械冷藏库根据制冷要求不同分为高温库(0℃左右)和低温库(低于-18℃)两类。 （3）冷藏库根据贮藏容量大小划分虽然具体的规模尚未统一，但大致可分为四类：大型 10000T以上，大中型5000-10000T，中小型1000-5000T，小型1000T以下。 四、机械冷藏库的管理 (1)温度 (2)相对湿度 相对湿度应控制在80％～95%。 (3)通风换气 乙烯、乙醇等。 (4)库房及用具的清洁卫生和防虫防鼠。 (5)产品的入贮及堆放 (6)冷库检查 气调贮藏是调节气体成分贮藏的简称，指的是改变新鲜园艺产品贮藏环境中的气体成分(通常是增加CO2浓度和降低O2浓度以及根据需求调节其气体成分浓度)来贮藏产品的一种方法。 气调贮藏技术的科学研究，发源于19世纪的法国,1916年，英国人在前人成果的基础上，系统地研究了环境空气