茶叶知识说课教案.docVIP

PAGE PAGE 1《茶叶知识》说课教案广西南宁市第六职业技术学校 黄晓东教材分析：我说课的教学内容是《茶叶知识》，所用的教材是教育部规划和中等职业学校饭店服务与管理专业教材，由高等教育出版社出版，郑春英老师主编的《茶艺概论》第一版。由于茶叶知识是茶艺师从事茶艺服务工作必不可少的重要知识，但是这一章书知识内容量大，枯燥难记，又因为受整个学期的课时限制，所以根据学生具体学习情况和课时要求，我把茶叶知识这一章节的内容重新整合，进行了综合调整。我校的茶艺课一次课为两课时，含理论讲授和实践操作两部分。本次说课内容主要为理论课，是为下一节花茶的冲泡技巧学习做准备，课时为一课时。二、学情分析 授课班级是我校的饭店服务与管理专业高一年级学生，由于刚入学学生对于如何学习专业课和文化课学习还没有明确的认识，而他们的形象思维能力活跃，做事情喜欢从兴趣出发，学习理论知识的能力较弱，对于博大精深的中国茶文化知识积累和理解较浅，因此在本次课程的学习我把激发他们的学习兴趣放在首位。三、教学目标（一）根据教材和学生学情分析，依据教学大纲的指导，我确定了我的茶艺课的教学风格和教学设计理念：教学风格：开放、探究、平等、合作设计理念：科学、细腻、新颖、和谐通过教材学习、使用CAI课件及教师现场示范表演，目的是更直观地向学生展示中国茶文化博大精深的魅力。通过图像、文字、声音、动画等多媒体表达方式的综合运用，使古老的中国茶文化焕发出勃勃生机，充满生命力和感染力。让学生体会融合传统茶文化和现代信息技术为一体的茶艺课，领略中国茶文化的“惬意、拙朴、自然”之真髓；从而让学生在“学茶”中 感受美、在“知茶”中表现美、在“爱茶”中创造美！（二）因此在《茶叶知识》教学方案中我将致力于达到以下目标：知识目标：能让学生系统地掌握关于茶的起源与发展、茶的功效、茶叶分类、茶水与茶具的基本知识。能力目标：传授给学生极具实用价值茶叶知识，使学生成为茶叶推销高手！情感目标：通过对茶叶知识的学习，培养学生弘扬中国茶文化的使命感。四、教学重点与难点1、茶的起源与发展、茶的功效；2、茶叶分类、茶水与茶具。五、教学方法主要是以“行动导向”体验教学法为主，结合启发式、讲授法、情景演示和小组学习法。通过多媒体课件提出任务进入课堂的主题，学生分小组讨论，对茶叶分类品评对比，进行新知的的探究，教师启发、讲授，并对学生的探究进行点评、精讲和知识的提升；学生现场观摩教师优雅、娴熟的茶艺表演，从而感染和激发学生学习兴趣，追求美的欲望。最后通过体验和操作两个层次的训练完成教学任务，达到教学目标。在整堂课的教学活动中，教师成为了学生完成学习任务的组织者、引导者和促进者，而学生也由被动学习变成主动学习，体现了课堂教学中以学生为主体，教师为主导的课改精神。启发示启发示情景演示情景演示““行动导向”体验教学法讲授讲授小组体验学习小组体验学习六、学法指导如何让学生学会学习，是中职的教学活动中非常重要的课题，因此在本堂课的教学活动中，我主要采用了自主学习、协作学习和探究学习的方法来提高他们的学习能力，在教学中我将这三种学习方法作为指导，注入了预习准备环节、分组讨论环节、体验活动环节和能力训练环节，特别是在分组讨论体验活动环节中让学生观茶、品茶、评茶、说茶，对学生的听觉、视觉、味觉和触觉的全方位刺激，让学生自由的表达自己的观点，小组成员互相协作，共同探究，分享感受；使学生的口头表达能力、思维能力和团结协作能力都得到提高。探究学习探究学习体验活动环节体验活动环节能力训练环节能力训练环节分组讨论环节预习准备环节分组讨论环节预习准备环节自主学习协作学习自主学习协作学习七、教学过程＜一＞、《茶叶知识》教学设计流程图（一）导入（2（一）导入（2＇）（二）新知：1.茶的起源和发展（6（二）新知：1.茶的起源和发展（6＇）2.茶的功效（72.茶的功效（7＇）33.茶叶的分类（12＇）4.茶水茶具（8＇4.茶水茶具（8＇）5.饮茶习俗（5.饮茶习俗（4＇）66.茶艺表演（4＇）（三）（三）1、布置作业 2、课程回顾（2＇）＜二＞、具体教学实施过程：（一）导入（2＇）1、提问学生。2、中国上下五千年的文明史，每一页都渗透着茶的芬芳，在课件里我设计了具有中国传统特色的图片，由此带领学生走进中国茶文化。首先请学生观看一段影片，这是根据老舍先生著名小说《茶馆》所改编的电影片段，是旧时老北京人们看戏喝大碗茶的地方。在我国茶被誉为“国饮”，深受人们的喜爱，由此导入新课茶的起源。（二）新知1、茶的起源和发展（6＇）唐代的茶圣陆羽，曾在自己所著的茶叶专著《茶经》中谈到：茶之饮，发乎神农。这里有一段录音小故事，向学生讲述这段关于神农的传说，帮助学生了解茶的起源。听故事的效果远远要比看教材的效果要好。通过图表，展示茶在不同的历史时期，有不同