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風行西班牙的下酒小菜Tapas2010-06-07 11:45:27 浏览 159 次?|?评论 0 条西班牙有大排档吗？??????????????????????? 这该怎么说呢？像西欧国家一样，西班牙，尤其是在西班牙南部观光城市，有许多餐厅的桌椅是摆在街上的，让人们一边晒太阳，一边享用美食。不同的是，这些餐厅都较高档，气氛好，厨房也不绝对会摆在户外的，所以它们和大排档『群聚、露天、提供廉价物美的地方美食』的定义大相径庭。所以我就将西班牙大排档的定义，定得狭隘些，将露天两字删除掉好了。?????? ?馬德里市長廣場旁的大排檔 Mercado de San Miguel????? 在马德里旅游时，我住宿的地方就在太阳广场的旁边。太阳广场是市区商业中心、旅游中心，更是逛街中心……尤其是逛到离它两三百公尺远的市长广场（Plaza Mayor） 。市长广场的声名显赫，旅游书上说：这是一个充满露天咖啡厅与餐厅的古典广场，广场上除了菲利浦三世雕像外，还有许多年轻人到此晒太阳、唱歌跳舞，另外还有许多街头艺人和画家的表演，极有特色，又热闹非凡。但事实上，也许因为四月份寒风骤雨的摧残，广场人烟稀疏，餐桌椅只有极少数几张，认真地在雨中罚站外，只有修建中的围篱，将不讨喜的广场污染得更不讨喜。?????????? ? Mercado de San Miguel裡的tapas bar步履匆匆，我们越过广场，向格兰大道(Gran Via)走去。才走出市长广场，映眼的是一栋庞大的两三层楼玻璃房Mercado de San Miguel，明亮剔透的透明玻璃，展现出内部的水果摊、花店和各式小吃。该是个包装在玻璃屋的传统市场吧？地方传统风味，最吸引我的心，立刻将先进时髦的商业大街…格兰大道，忘得一乾二净，冲进屋里去探奇了。???????????Mercado de San Miguel裡食客大懷暢飲，大啖美食的情形?? 这是一栋挑高的建物，中央摆放着许多高脚餐桌和高脚椅，各式各样的摊肆环绕在四周。有卖花的、卖甜点的、卖香料和卖各式坚果的，最多的当属卖吃喝的饮食摊。许多客人挑好了食物和饮料，三五成群地围坐在高脚桌旁，一边吃，一边高声阔论著，喧闹得很，了无西餐厅里那种清静幽雅的氛围。???????????Mercado de San Miguel裡食客大懷暢飲，大啖美食的情形? 饮食摊提供的绝对没有热炒，全是冷盘的Tapas。Tapas可说是西班牙最常见的下酒小菜。和中国人的下酒菜：卤牛肉、卤豆干、炸花生米截然不同，它们是放在面包上，色相极美的华丽小菜。?????? 將像醃漬橄欖、醃漬鮮魚、生火腿等小點心放在女生半個巴掌大的麵包上，就成了Tapas?? 『Tapa』，在西班牙文里，原意是『盖子』之意。在十八、九世纪时，西班牙酒吧的老板为了预防苍蝇飞进饮料里面，会拿一片面包当盖子，放在杯子上，称为Tapa。大概觉得只放面包太单调乏味，所以在这片盖子上加了许多佳肴，像腌渍橄榄、腌渍鳀鱼、小片香肠、生火腿等小点心。因为是下酒菜，通常口味较重，可以多喝点酒，让老板多赚一点。为了增加销售量，Tapas的口味越来越多，越来越好吃，色相上也越来越华丽，漂亮得可和日本的花寿司比美。在西班牙看过100道Tapas的食谱，每道Tapas都是美不胜收，让人垂涎不止，可惜全是看不懂的西班牙文，否则买回来宴客时，烧几道Tapas，包准让客人惊艳，舍不得下箸。????????????????????? 等待放在麵包上，妝點成Tapas的冷盤由于Tapas的风行，慢慢地转变成西班牙的轻食，它不在局限于酒吧，而端上餐厅的餐桌，成为小份菜肴的代名词。因为量少、式样多，能以最少的价钱，品尝到最多风味的佳肴，不只是西班牙人，也成为游客餐桌上的最爱，所以以Tapas bar为号召的餐厅，在西班牙几乎是处处可见。马德里市长广场旁的Mercado de San Miguel……文中的马德里大排档……是我在西班牙旅行中觉得品尝Tapas最经济、最有西班牙风情的地方(每份2歐元)。若是在巴塞隆纳，建议看完著名的高帝建筑『奎尔之家』后，可在附近的QuQu餐厅吃经济实惠、有美味的Tapas。（QuQu餐厅在尊荣路24号Passeig De Gracia, 24）朱颖立完稿于台湾新竹市寄心居2010/6/6在巴塞隆納著名的 tapa tapa 餐廳裡，這一小碟綜合 tapas 要十歐元...貴得讓人搥心肝呀