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护理大学中医护理教研室主讲人赵欣
一、中医食疗学的概念： 中医食疗学是在中医药理论指导下研究如何利用食物来促进机体健康、防病治病的一门学科。 《素问·五常政大论》 “大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。” 二、食物的性能 （1）“四性”又称为四气，即寒、热、温、凉。 寒和凉的食物能起清热泻火解毒的作用， 如夏季选用：菊花茶，绿豆汤，西瓜汤，荷叶粥等。 热和温的食物能起温中除寒的作用，如冬季选用：姜、葱、蒜之类食物，以及狗肉、羊肉等等。 食物除“ 四性”外，尚有性质平和的“ 平性”食物，如谷类的米、麦、及豆类等。 （2）“ 五味”：即酸、苦、甘、辛、咸。 酸味食物：可收敛固涩，健脾开胃。 如：米醋、乌梅、山楂、木瓜。 苦味食物：清热、燥湿、泻实。 如：苦瓜、杏仁、枇杷叶。 甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。 如：白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、大枣。 辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛。 如：生姜、大葱、胡椒 、韭菜。 咸味食物：软坚散结，滋润潜降。 如：食盐、海参、海带、海蜇。 四、四季养生食疗： 一）春季食疗 1）温补阳气 ① 不可过早贪食寒凉之品 ② 不宜食大辛大热之品 2）省酸增甘 3）春季常见问题的食疗 4）春季常用的养生食疗方 山药粥 原料：山药、大枣、大米、小米 韭菜、洋葱、葱、蒜 冷饮、冬瓜、黄瓜 * 护理学院中医护理教研室 主讲人：赵欣 中医食疗学 《素问·上古天真论》“上古之人,其知道者,法于阴阳,和于术数,饮食有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去。” 三、天人相应整体观：春生，夏长，秋收，冬藏 休息一下，很快回来 《千金要方》 “春七十二日,省酸增甘, 以养脾气。 ????????????????????????????????????????????????????????????????? ②上火 ①春困 宜多吃蛋白质和B族 维生素含量丰富的食物 宜吃养阴润燥的食物 ????????????????????????????????????????????????????????????????????? 46/wlkt/ 人参、鹿茸、附片、烈酒 甘味的食物有： 酸味的食物有： *
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