第二十八章食品功能性成分地测定.docVIP

PAGE PAGE 42第二十八章 食品功能性成分的测定本章要点 低聚糖的测定方法大豆异黄酮的测定方法总皂苷的测定方法褪黑素的测定方法肉碱的测定方法免疫球蛋白IgG的测定方法EPA和DHA的测定方法超氧化物歧化酶的测定方法总谷胱甘肽（GSH）含量的测定方法10.大蒜辣素含量的测定方法11.核苷酸含量的测定方法12.糖精含量的测定方法13.牛磺酸含量的测定方法14.甘草苷含量的测定方法15.膳食纤维含量的测定方法16.枸杞子多糖含量的测定方法17.香菇多糖的测定方法18.磷脂含量的测定方法19.花生四烯酸含量的测定方法20.β-胡萝卜素含量的测定方法21.维生素E和胡萝卡素含量的测定方法22.微量硒含量的测定方法23.有机锗含量的测定方法24.茶多酚含量的测定方法25.儿茶素含量的测定方法低聚糖——低聚果糖和异麦芽低聚糖的测定方法(高效液相色谱法)本方法适用功能性食品中低聚糖的检测。一、方法提要 低聚糖各组分用高效液相色谱法分离并定量测定，以乙腈、水作流动相在碳水化合物分析柱上糖的分离顺序是先单糖后双糖，先低聚后多聚，以示差折射检测器检测。 低聚糖的检测有外标法和内标法，但由于功能性食品一般只需报告低聚糖的总量，故可用厂家提供的基料作对照样，在相同的分离条件下以面积比值法求出样品中低聚糖含量。 二、仪器 1.高效液相色谱仪：Waters H