食品营养与卫生课件第三章 合理营养与膳食指南.ppt

营养对人的健康至关重要，营养缺乏就 会造成人体各种疾病。 合理选择食物对某些疾病的预防和辅助 治疗有着重要的意义。 《中国居民膳食指南》、《特定人群膳 食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》 等食品标准。 第一节 合理营养与我国的膳食结构 未来的医生不再给病人药物，而是引导 病人关注人类结构，饮食的保养以及疾病的 起因和预防。 ———爱迪生 1. 营养不良 营养不良是在发展中国家多见于儿童的、 比较严重的营养问题。贫困、自然灾害、战 争等所造成的食物短缺是导致儿童营养不良 的主要原因。 产生原因 长期的饥饿或过分节食，婴儿母乳不足又未及时喂 养牛奶，只喂米粥和面糊等，能导致能量和蛋白质 摄入不足； 消化道疾病和慢性消耗性疾病也可致营养不良； 早产、胎内发育不良使婴儿先天储备不足，出生后 由于生长迅速，可导致营养不良； 儿童不良的饮食习惯，如偏食、挑食，拒食肉、蛋 奶、豆类等，使能量和优质蛋白质的摄入量长期不 足，可导致营养不良。 症状 常见的营养不良多是因为长期食物中的能量不足，靠 消耗体内的脂肪以维持每日所需能量，使身体