乳酸菌饲料添加剂对育肥猪肉品质影响.pptVIP

乳酸菌饲料添加剂对育肥猪肉品质的影响 专 业：动物医学 答 辩 人： 指导教师： 前 言 目前，乳酸菌饲料添加剂作为一种绿色环保的制剂，具有诸多优点而被广泛应用于养殖生产过程中，现已成为理想抗生素替代品。 因此，这次试验研究分析了乳酸菌饲料添加剂对育肥猪肉品质、肌肉风味物质以及肠道、肝脏、脾脏和肾脏的形态学影响。为高品质、香味浓烈及无毒无害的猪肉生产提供方法学指导。 试验材料及分组 6头40天后三元杂断奶仔猪（杜洛克×长白猪×大白猪）饲养连续饲养90天左右，分为2组，每组3只。实验组在基本日粮中添加1%乳酸菌饲料添加剂，而对照组饲喂基础日粮。 pH1 pH24 肉色 大理石纹 滴水损失率 熟肉率 剪切力 肌苷酸 脂肪酸 小肠 肾脏 脾脏 肝脏 肉品质理化指标测定 组织切片制作 风味物质组成测定 试验方法 项目 对照组 实验组 P pH1 6.23±0.00 6.26±0.01 0.68 pH24 5.67±0.00 5.80±0.01 0.12 肉色 3.33±0.58 3.50±0.50 0.61 大理石纹 3.17±0.29a 3.00±0.00b 0.02 滴水损失率（%） 5.30±0.19 3.72±0.45 0.22 熟肉率（%） 59.78±0.17 56.42±0.83 0.13 剪切力（N）