河南省鹤壁市淇县第一中学2017_2018学年度高二生物下学期第一次月考试题.docVIP

PAGE 10 -淇县一中高二下学期生物第一次月考时间：90分钟 满分：100分一、选择题（每题2分，共60分）1、关于发酵过程产物检验的说法，正确的是A.?果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾与酒精发生反应呈现橙色来检验 B.?检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定 C.?泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量能精确测定 D.?测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 2、下列有关于发酵技术叙述不正确的是( )A.?腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是豆腐表面上生长的菌丝形成的 B.?在氧气充足、糖源充足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 C.?长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的 D.?泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的 3、日常生活中，长时间存放的剩菜一般不可食用，其原因是剩菜中亚硝酸盐在特定的条件下，会变成致癌物质( )A.?硝酸盐??? B.?硝酸铵 C.?亚硝胺??? D.?氨 4、下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，不正确的是A.?果醋制作时所需要的适宜温度最高 B.?果酒制作时需要保持无氧发酵条件 C.?使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉 D.?使用的菌种都具有细胞壁、核糖体，但无染色质 5、下图为苹果酒的发酵装置示意图,下列叙述错误的是 A.?发酵过程中温度应严格控制